Иногда просто не хватает идей.Давайте тут делиться своими ужинами,чтоб можно было почерпнуть идеи в день,когда ничего не приходит в голову,а на вопрос"Что приготовить?" ответить никто не может

Тушёная капуста с морковкой и цукини.Мясо в вине.
Как тушить капусту думаю никому не надо объяснять
Мясо(говядину или телятину)режим тонкими кусочками,хорошенько обжариваем до корочки+соль,перец,чеснок,я добавляю первую попавшуюся под руки сухую травку.Как только появилась хорошая корка,наливаем немного вина и тушим минут 20.
Приятного аппетита.



А что у вас было на ужин?

Lika, вы как всегда великолепны И блюдо ваше тоже
Что касается моего ужина, то мне даже неловко делиться своими "идеями". Дело в том, что я прихожу домой достаточно уставший и голодный, поэтому на кулинарные подвиги мне уже сил не остается (я имею ввиду рабочую неделю). Мне, кстати, тоже очень интересно мнение наших дорогих женщин, как они с этим справляются.

Lika, придя домой после 20-00, истекая слюной, затратить час на жарку мяса и тушение капусты, а потом проглотив это на ночь, переваривать до утра - не самый правильный стиль питания. Поэтому стараюсь на ужин приготовить большую порцию салата или овощей, и разогреть кусок мяса или сосиску, если совсем уж все грустно. Зимой выручают замороженные овощи и квашенная капуста, которую кстати тоже очень люблю потушить. И стараюсь в воскресенье сделать большую бадью еды - того же тушеного мяса или плов. Дня на три хватает

В ход идут , уже слегка поднадоевшие, котлеты по-киевски и замороженая овощная смесь, к которой я добавляю отварной рис.

Maya, а я думала, что так только у меня


Вспоминаю моего бывшего шефа на работе. В подчинении почти все женщины, работаешь много, после работы задерживаешься, совещание какое-нибудь и уже к позднему вечеру он очень любил спрашивать: А вот что вы сегодня такое вкусненькое приготовите мужу на ужин?? Мы все уже никакие сидим - домой бы выбраться, и "укусить" дома что есть, а у него то жена уже с утреца спросила, что он желает на ужин и пол дня потратила на его приготовление, как он домой приедет - подает на стол. А он очень про это НАМ рассказывать любил, как за красиво сервированным столом, да с бокальчиком вина .... все не понимал почему мы мужей так вкусно не кормим

Лика, спасибо за аппетитные фотки !
На самом деле очень актуальный и интересный вопрос - а что у вас?

Творог, сегодня я ела творог

А так вообще не ужинаю Предпочитаю что-нибудь перекусить типа помидоров или гадости какой-нибудь (сухарики, семечки).

Мой молодой человек ест либо, что я приготовлю ему (ну это когда как), либо то, что есть - сосиски, пельмешки, котлеты :-)

А у нас вчера на ужин была уточка!

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

lutik, а где рецептик? Готовил то кто уточку - не жена ли часом?

А моим "фирменным" блюдом на ужин по быстрому является мясо по-французски.
Покупаю 3-4 уже замаринованных кусочка свинины, выкладываю на противень, сверху лук клечками, потом помидоры колечками, майонез и натертый сыр. И в микроволновку на гриль, на 15 минут. Быстро и вкусно.

Да, жена. Но она говорит, что идея была моя А рецепт очень простой - купить уточку, разморозить, обязательно осмолить, чтобы удалить все ненужные волоски на коже. Вымыть, обсушить салфеткой, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Взять зеленые, желательно кислые яблоки (Семеренко, а лучше Антоновку), порезать на дольки, и нашпиговать ими утку. Зашить или заколоть зубочистками брюшко уточки. Положить в глубокий противень, смазав его предварительно небольшим количеством жира.
Вокруг утки мы выложили квашеную капусту, а сверху положили целые картофелины. Мы накрыли противень фольгой, и в разогретую духовку поставили на средний огонь. После двух часов запекания мы сняли фольгу и оставили еще на полчаса в духовке, поливая соком для румяности. Поливали не только утку, но и картошку. Время приготовления в духовке примерно 2,5 часа на среднем огне.
В следующий раз мы сначала запечем картошку до полуготовности, а капусту положим позже.

И на ужин, и на обед был холодный суп - свекольник. При такой жаре ничего другого есть не хочется.

Мая, а вы в Москве? У нас то пока жары нет, но вроде обещают лето очень жаркое.

А мне нравятся макароны (спагетти) по-Болоньски. Этакий очень аппетитный и вкуснейший вариант наших макорон по-флотски.
Макороны с фаршем и луком - по-флотски, а по-Болоньски - еще и специальный соус, сейчас в пакетиках продается, где и рецепт указан.
М-ММММММ!!!!!

Нет, я живу в Харькове, Украина. В квартире +32, на улице +34.
Потому спасаюсь холодненьким.

Да, жестоко... Мая, а рецептом свекольничка не поделитесь?

Доктор, соус буду искать

Уважаемый Шеф-повар Сергей , с удовольствием делюсь рецептом.

Свекольник

Для этого блюда потребуется:

Отварная в кожуре свекла - 3 штучки, с размером в небольшой женский кулачок, предпочтительно сорта Бордо, будет более сочный цвет у блюда.
Картофель в мундире - 5 штук среднего размера
Яйца, сваренные вкрутую - от 3 и больше,
Огурцы свежие - 4 шт. или больше, по желанию
Отварное мясо ( куриное филе или молодая свинина) можно половину грудки, можно больше.
Перья зеленого лука - по вкусу.
Укроп ( по желанию)
0,5 л сметаны 15-20% жирности
0,2 майонез 15-20% жирности
Лимонная кислота - по вкусу
Соль
Сахар
3-4 литра охлажденной кипяченной воды.

Количество продуктов расчитано на 4-х литровую кастрюлю. В нарезанном виде продукты должны занимать половину или чуточку больше половины кастрюли.

Итак: очищаем свеклу и картофель от кожуры. Все продукты нарезаем тонкой соломкой и складываем в кастрюлю. (Лично для меня в окрошку все продукты нарезаются квадратиками, а в свекольник - соломкой. Но, думаю, это не принципиально )
Перышки зеленого лука я советую нарезать под углом 45 градусов, как макаронные перья, очень симпатично смотрится. После того, как все продукты будут нарезаны - добавляем сметану и майонез, и заливаем водой. Все тщательно размешиваем. Затем следует посолить, подкислить, подсладить, если потребуется. Все расчитывайте на свои вкусовые ощущения. И в холодильник. Перед подачей перемешайте, свекла отдает цвет, а так он будет более равномерным.

Приятного аппетита.

А попробуйте вместо отварной свеклы, взять маринованную. Супчик получится более острый и с кислинкой слегка.

Valetta, а суп приобретет нежно-розовый цвет, если будет маринованная свекла вместо отварной?

Нет, у нас он получается темно-свекольного цвета, а розовым он становится после добавления сметаны.

Ой, простите, Maya, я не заметила у Вас в рецепте сметану с майонезом. Да, супчик становиться нежно-розовым. Но мне кажется с маринованной свеклой тогда и майонеза не надо.

Когда была в Москве, купила несколько таких пакетиков, а мой муж забраковал: говорит, когда я готовлю сама, намного вкуснее получается.
А вот мой рецепт. Вернее даже не рецепт, а способ приготовления. Никогда не смотрю пропорции. Кладу все на глаз.
Фарш жарится на сковороде. Пока он жарится, шинкую овощи, и докладываю и перемешиваю в процессе жарки: репчатый лук (примерно одну большую головку, но и две не повредит), чеснок 3-4 зубчика, болгарский перчик (если небольшой, то весь), помидорчика пару штук, и приправы - какие есть (в основном Santa-Maria для фарша). К тому времени, когда все овощи положила, как правило фарш уже готов. Заливаю какой-нибудь кетчуп - 3-4 ст. ложки, и воды немножко. Накрываю крышкой, и немного тушу на медленном огне.
Ну и в спагетти! Вкусно и быстро!

Maya, спасибо за рецептик
Очень интересно обменяться опытом с солнечной Украиной

А у нас свекольник делают в основном из маринованной свеклы, как сказала Valetta.

Кстати, сейчас пишу статью про окрошку - в субботу выложим. Maya, а как вы делаете окрошку? И как готовите квас - сами?

Valetta, ваш рецепт очень аппетитный! Обязательно попробую! Мне кажется, он еще и красиво будет смотреться, если на горку спагетти сверху выложитьь фарш и посыпать зеленью

Я обычно этот фарш в соусе выкладываю в отдельную миску, а спагетти раскладываю по тарелкам порционно. И все подкладывют себе фарш по мере поедания.

Сергей, квас делать не умею в принципе, поэтому специально создала тему о Квасе, чтоб научили. И, если честно, на квасе у нас дома никто не готовил. Даже не знаю почему. К той же охлажденной воде добавляем 0,5 кефира и 0,5 сметаны.
Я с нетерпением ожидаю рецепта окрошки с картинками в Вашем исполнении.

У нас вчера на ужин был плов и салатик.А сегодня доедали плов.

Maya, в субботу будет Только картинки поначалу придется выложить чужие, а потом уже заменю на свои - на неделе некогда готовить.

Lika, ваша кухня меня поражает. У меня закрадывается подозрение, что вы работаете поваром У себя на кухне А как вы готогвите плов в домашних условиях - у вас есть казан или обходитесь без него?

Lika, поделитесь рецептом плова. Очень он у вас аппетитным выглядит. Я раньше плов из пакетика делала. Давольно приемлемо было. Теперь нам эти штучки больше не поставляют.

сапсибо Сергей за добрые слова.К сожалению казана у меня нет,делаю в кастрюле с толстым дном.



Valetta,делюсь

Плов.
Нам понадобиться:
Масло-3/4 стакана
Мясо-около 1 кг(желательно баранина)
Лук-3 средних
Морковь порезанная мелкими брусочками или нашинкованная.Невкоем случае не трите на тёрке(на фото моего плова она сильно разваренная потму,что слишком мелко нарезанна была)пол кило надо,можно побольше.А самый вкусный плов с жёлтой морковкой.
Чеснок-2 или 3 головки помытые,но не отчищенные.
Барбарис
Куркума-1/3 чайной ложки
Зира
Соль
Перец
Итак,масло в казан(в моём случае катрюля с толстым дном)хорошенько разогреваем и отправляем туда мясо.Хорошенько обжариваем до корочки и добавляем туда лук.Теперь очень внимательно:от цвета лука зависит цвет плова.Лук надо хорошенько поджарить до тёмно-ззолотистого цвета,и очень важно не перижарить,иначе плов будет очень тёмный.Затем добавляем все специи соль,перец и морковку,тушим минут 5 и добавляем стакан воды,доводим до кипения,убавляем огонь и тушим минут 10-15.Добаляем чеснок.
Промываем рис и засыпаем в казан.Нивкоем случае не перемешиваем!!!!!Заливаем водой,чтоб вода покрыла рис на 1 см.Делаем огонь побольше и даём воде выкепить.
Как только воды не видно,огонь до минимума,проделываем в рисе отверстия ручкой от ложки,закрываем плотно крышкой и забываем на 30-40 мин.Когда рис готов,перемешиваем плон хорошенько и подаём к столу с салатом из тонко-тонко нарезанных помидор и тонко нашинкованного лука+соль,перец и красный острый перец.Салат этот называется-Ачучук Приятного аппетита!

Lika, потрясающе! Вы явно имеете отношение к кулинарии.

В свое время я был в Узбекистане и там полюбил плов всем сердцем и душой Там же купил книгу местного издательства "100 рецептов плова", к сожалению ее у меня как водится взяли почитать и не вернули

У вас очень правильный рецепт. Я правда чеснок добавляю чуить позже, когда вода выкипит и пора делать дырочки. А салатик называю Шакароп. Уж и не помню, откуда название.

Хотел уточнить - какое масло вы используете? В идеале нужно кунжутное, но у нас его не достать. Или можно бараний жир переплавить, но это долгий процесс и плов тяжеловатый получается.

Lika, в вашем рецепте не указано количество риса. Сколько же его надо на 1 кг мяса?
Я приготовила плов по вашему рецепту. Рис взяла на глазок. Но, по всей вероятности, я перестаралась со специями. Вместо чистой куркумы у меня в пакетике был сбор специй: там и куркума, и шафран, и красный перец, сушеный барбарис и что-то еще, поэтому цвет плова получился темноватым.
И еще, возможно у меня не совсем правильное соотношение продуктов, масла и воды. Мне показалось, что масла слишком много, я даже не поленилась его слить после приготовления.
А в целом, мои домашние оценили мой труд и сказали, что очень вкусно.
Так что, от всех нас - спасибо

Вчера на ужин была курочка под итальянским помидорным соусом.И по идее должна была быть вермишель,но муж попросил пюре




Вы знаете,я рис кладу на глаз.приблизительно 3-4 пиалки.

В плов кроме зиры,куркумы,барбариса и соли с перцем больше ничего не кладут.Я считаю что шафран и красный перец просто напросто меняют вкус плова.

Вы знаете,наверное не масла много,а риса мало :)Значит на такие пропорции вам надо добовлять побольше риса.И вообще всё это приходит методом тыка,пару раз сделаете и подберёте свои идеальные пропорции А в целом,я рада что вам понравилось

Сглотнула слюну, и вздохнула - до ужина еще далеко.
Lika, а рецептиком соуса не поделитесь?

Ой Сергей,вы мне льстите :)Никакого отношения к кулинарии не имею вообще.Просто очень люблю готовить и пытаюсь сохранить кухню страны от куда приехала.Ведь столько всего вкусного и родного нельзя забыть А ещё для меня кухня-это снятие стресса.Кто-то отдыхает с книжкой,кто-то с телевизором,кто-то во время уборки,а я отдыхаю на кухне,мне в радость,главное чтоб ещё кто-нибудь посуду помыл и я полностью счастлива


Сто рецептов я конечно не знаю,но знаю несколько вариаций плова,но они более трудоёмкие.А ещё есть "БАХШ" вы слышали про такой плов?


Вообще чеснок кладут до закладывания риса.Но опять таки,кому как нравится.
Не знаю где вы слышали про шакароп Шакар-на узбекском сахар,тоесть наверное когда вам подавали плов с салатом,приговаривали,что он типа шакароп-?Тогда просто блюдо нахваливали


Масло кладут обыкновенное-растительное или в Узбекистане-хлопковое,хорошенько перекалённое.

Точно!
Мы так быстро съели плов, что пришлось сделать еще раз, но уже с уточнениями. Все вкусно, рис рассыпается. Так что, рецепт освоен.

конечно
Нужна томатная паста из банки(жидкая такая).Туда добовляю приправы для пицы+много базилика,много чеснока и тушу.соль+перец.Восновном я делаю этот соус с мясом,просто так никогда не едим.Мне очень нравится с фаршем.Обжариваем фарш,добавляем побольше репчатого лука,чеснока.Когда почти всё готово,добавляем томатную пасту,немного воды и специи,закрываем крышкой и тушим минут 20.В это время отвариваем вермешельку :)Приятного аппетита!

А у нас сегодня на ужин остатки курочки и салатик из авокадо.

суп "Чили"

Lika! Вы просто кудесница. А супчик наверное очень острый.

Я обожаю авокадо, и делаю с ним всевозможные салаты. А что Вы добавляете в салат из авокадо?

спасибо Супчик,я делаю совсем чуть чуть остреньким,а так можно его и совсем не острым делать,вообщем на любителя


Я авокадо тоже очень люблю.
Кладу туда:авокадо,репчатый лук,варёные яйца,лимн.сок,майонез,соль,перец и всё


___________________________________________________________
На ужин сегодня ленивые голубцы и огуречный салатик.

Lika, у вас несомненный талант

Та-а-ак, я долго не могла понять, почему это все ужинают всей семьей, а мы нет? У нас на ужин только легкий перекусон. Сейчас до меня дошло, что в работающих семьях единственная возможность собрать всех вместе - это ужин. А у нас это обед, поскольку сын со школы домой обедать приходит, а у мужа офис дома. Так что я тоже внесу свою лепту, но только по девизом: а что у нас на обед.

Валетта, а можно рецептик ленивых голубцов? КОгда-то они мне очень нравились, но делала их сто лет назад, забыла уже, как.

Ingwer, мне конечно льстит, но Вы присвоили мне чужие лавры . Ленивые голубцы были у Liki .
Но я присоединяюсь к вопросу.
Lika, пишите рецепты к своим вкусным фотографиям . Они так аппетитно выглядят. Может и мы что-нибудь из Вашего меню сподобимся приготовить .

У меня фотографий к сожалению нет, но вчера на ужин кушали куриное филе.
Изобретала все сама

2 филе жарила (или тушила) с небольшим количеством воды и приправами (для кавказской кухни, карри и ещё какие-то, в принципе, все, что есть ). Когда курица прожарилась и всем пропиталась, покрылась корочкой, я залила соусом (смешала майонез, сметану, приправы разные, укроп, зеленый лук). И так все чуть-чуть ещё под крышечкой подержала

Нам понравилось Съели быстро, даже сфоткать не успели

Подскажите пожалуйста, КАК правильно порезать и пожарить мясо (говядина), чтобы оно мягким стало...

а то у меня все время резина почему-то :-((( (исключая может пару случаев)...

УПСсс, ну конечно же, я имела в виду Лику! Примите мои извинения! Валетта, я, наверное, в эту минуту о вас думала.

Делюсь, что у нас было на обед.
На первое солянка. Забыла сделать фото, солянку сьели, сфотографировала остатки с одинокой оливкой. На самом деле их должно быть больше.
Итак, нам потребуется:
картофель - 4 шт.
луковица - 1 шт.
мясные деликатесы - сосиски, колбасу, верчину, вареное мясо, короче, все, что есть в холодильнике, количество по вкусу.
соленые огурчики - 4 шт, маленьких.
оливки - 1 упаковка.
томатная паста или соус - по вкусу.
бульонные кубики - по желанию.
Ну а дальше все просто - картофель поставить варить, в это время обжарить лук, затем туда же добавить мясные деликатесы, затем туда же - томатпасту. Добавляем к картофелю, плюс огурчики и оливки. При подаче заправить сметаной. Готовится очень быстро.


А на десерт - пирожки из слоеного теста с начинкой из ревеня. Тоже очень быстро готовятся. Тесто использую готовое. Ревень нарезать на мелкие кибики, прим. 1 - 1.5 см шириной. Засыпаем сахаром. Тесто режем на кубики, кладем в середину ревень, защипываем в виде конвертиков. И в печь. При температуре 220 - 250 град.

Ingwer,А можно вопрос?!?!?!где вы посуду покупали?У меня этот сервизик больная тема.Если вы посмотрите первое сообщение в теме,то там на фото такая же тарелка как у вас.Я просто влюблена в этот сервиз,но он у меня весь побился,точнее мне его побили,Как гости придут,обязательно тарелка разобьётся.Искала в магазине где купала,но его там больше нет,а в инете тажа фирма,но дизайн другой,в место всяких закруглений там острые углы.У маня осталось пару тарелок и кружки для кофе и всё,очень хочу купить ещё один,но найти не могу

Ой, точно, та же самая посуда. Но помочь, к сожалению, я ничем не смогу. Лика, эта посуда у моего мужа уже была, а спроси у него, где она была куплена, он и ни за что не вспомнит.

Ingwer,

Спасибо за рецепт солянки!
ТОлько что приготовила - просто изумительно получилось :-)))))) Даже с учетом того, что из мяса были только сосиски.

Белка, на здоровье!

А у нас сегодня на обед были оладьи из кабачков.
Берем примерно 4 небольших кабачка. Трем на крупной терке. Посолить, дать постоять несколько минут. Затем хорошенько сок отжать. Добавить два яйца, две столовые ложки соли, 1,5 ч.л пекарского порошка. Все. Выкладывать на сковороду с растительнам маслом столовой ложкой. Подавать обязательно со сметаной.
Хотела загрузить фотографию, но почему-то не получилось. А они были такие аппетитные! ПОпробую позже.

Ой Ingwer, Я как прочитала про оладьи, чуть слюной не захлебнулась . Даже без фотографий. Только я делаю так картофельные оладьи. Ну очень я их обожаю , но... пока сижу на диете .
Может на выходных побалую себя - любимую , ну хотябы немно-о-ожечко .

Картофельные оладьи - это драники? Я их тоже очень люблю. Но у кабачковых совсем другой вкус.

Ingwer, у меня вопрос начинающей хозяйки, хочу попробовать сделать оладьи из кабачков, но не могу найти пекарского порошка, можно ли его чем-нибудь заменить?