А что у вас на ужин?, Делимся рецептами. Опции

[Valetta]

Я обычно этот фарш в соусе выкладываю в отдельную миску, а спагетти раскладываю по тарелкам порционно. И все подкладывют себе фарш по мере поедания.

[Maya]

Сергей, квас делать не умею в принципе, поэтому специально создала тему о Квасе, чтоб научили. И, если честно, на квасе у нас дома никто не готовил. Даже не знаю почему. К той же охлажденной воде добавляем 0,5 кефира и 0,5 сметаны.
Я с нетерпением ожидаю рецепта окрошки с картинками в Вашем исполнении.

[Lika]

У нас вчера на ужин был плов и салатик.А сегодня доедали плов.

[Шеф-повар Сергей]

Maya, в субботу будет Только картинки поначалу придется выложить чужие, а потом уже заменю на свои - на неделе некогда готовить.

Lika, ваша кухня меня поражает. У меня закрадывается подозрение, что вы работаете поваром У себя на кухне А как вы готогвите плов в домашних условиях - у вас есть казан или обходитесь без него?

[Valetta]

Lika, поделитесь рецептом плова. Очень он у вас аппетитным выглядит. Я раньше плов из пакетика делала. Давольно приемлемо было. Теперь нам эти штучки больше не поставляют.

[Lika]

сапсибо Сергей за добрые слова.К сожалению казана у меня нет,делаю в кастрюле с толстым дном.



Valetta,делюсь

Плов.
Нам понадобиться:
Масло-3/4 стакана
Мясо-около 1 кг(желательно баранина)
Лук-3 средних
Морковь порезанная мелкими брусочками или нашинкованная.Невкоем случае не трите на тёрке(на фото моего плова она сильно разваренная потму,что слишком мелко нарезанна была)пол кило надо,можно побольше.А самый вкусный плов с жёлтой морковкой.
Чеснок-2 или 3 головки помытые,но не отчищенные.
Барбарис
Куркума-1/3 чайной ложки
Зира
Соль
Перец
Итак,масло в казан(в моём случае катрюля с толстым дном)хорошенько разогреваем и отправляем туда мясо.Хорошенько обжариваем до корочки и добавляем туда лук.Теперь очень внимательно:от цвета лука зависит цвет плова.Лук надо хорошенько поджарить до тёмно-ззолотистого цвета,и очень важно не перижарить,иначе плов будет очень тёмный.Затем добавляем все специи соль,перец и морковку,тушим минут 5 и добавляем стакан воды,доводим до кипения,убавляем огонь и тушим минут 10-15.Добаляем чеснок.
Промываем рис и засыпаем в казан.Нивкоем случае не перемешиваем!!!!!Заливаем водой,чтоб вода покрыла рис на 1 см.Делаем огонь побольше и даём воде выкепить.
Как только воды не видно,огонь до минимума,проделываем в рисе отверстия ручкой от ложки,закрываем плотно крышкой и забываем на 30-40 мин.Когда рис готов,перемешиваем плон хорошенько и подаём к столу с салатом из тонко-тонко нарезанных помидор и тонко нашинкованного лука+соль,перец и красный острый перец.Салат этот называется-Ачучук Приятного аппетита!

[Шеф-повар Сергей]

Lika, потрясающе! Вы явно имеете отношение к кулинарии.

В свое время я был в Узбекистане и там полюбил плов всем сердцем и душой Там же купил книгу местного издательства "100 рецептов плова", к сожалению ее у меня как водится взяли почитать и не вернули

У вас очень правильный рецепт. Я правда чеснок добавляю чуить позже, когда вода выкипит и пора делать дырочки. А салатик называю Шакароп. Уж и не помню, откуда название.

Хотел уточнить - какое масло вы используете? В идеале нужно кунжутное, но у нас его не достать. Или можно бараний жир переплавить, но это долгий процесс и плов тяжеловатый получается.

[Maya]

Lika, в вашем рецепте не указано количество риса. Сколько же его надо на 1 кг мяса?
Я приготовила плов по вашему рецепту. Рис взяла на глазок. Но, по всей вероятности, я перестаралась со специями. Вместо чистой куркумы у меня в пакетике был сбор специй: там и куркума, и шафран, и красный перец, сушеный барбарис и что-то еще, поэтому цвет плова получился темноватым.
И еще, возможно у меня не совсем правильное соотношение продуктов, масла и воды. Мне показалось, что масла слишком много, я даже не поленилась его слить после приготовления.
А в целом, мои домашние оценили мой труд и сказали, что очень вкусно.
Так что, от всех нас - спасибо

[Lika]

Вчера на ужин была курочка под итальянским помидорным соусом.И по идее должна была быть вермишель,но муж попросил пюре

Lika, в вашем рецепте не указано количество риса. Сколько же его надо на 1 кг мяса?

Вы знаете,я рис кладу на глаз.приблизительно 3-4 пиалки.

Я приготовила плов по вашему рецепту. Рис взяла на глазок. Но, по всей вероятности, я перестаралась со специями. Вместо чистой куркумы у меня в пакетике был сбор специй: там и куркума, и шафран, и красный перец, сушеный барбарис и что-то еще, поэтому цвет плова получился темноватым.

В плов кроме зиры,куркумы,барбариса и соли с перцем больше ничего не кладут.Я считаю что шафран и красный перец просто напросто меняют вкус плова.

И еще, возможно у меня не совсем правильное соотношение продуктов, масла и воды. Мне показалось, что масла слишком много, я даже не поленилась его слить после приготовления.
А в целом, мои домашние оценили мой труд и сказали, что очень вкусно.
Так что, от всех нас - спасибо

Вы знаете,наверное не масла много,а риса мало :)Значит на такие пропорции вам надо добовлять побольше риса.И вообще всё это приходит методом тыка,пару раз сделаете и подберёте свои идеальные пропорции А в целом,я рада что вам понравилось

[Valetta]

Вчера на ужин была курочка под итальянским помидорным соусом.

Сглотнула слюну, и вздохнула - до ужина еще далеко.
Lika, а рецептиком соуса не поделитесь?

[Lika]

Lika, потрясающе! Вы явно имеете отношение к кулинарии.

Ой Сергей,вы мне льстите :)Никакого отношения к кулинарии не имею вообще.Просто очень люблю готовить и пытаюсь сохранить кухню страны от куда приехала.Ведь столько всего вкусного и родного нельзя забыть А ещё для меня кухня-это снятие стресса.Кто-то отдыхает с книжкой,кто-то с телевизором,кто-то во время уборки,а я отдыхаю на кухне,мне в радость,главное чтоб ещё кто-нибудь посуду помыл и я полностью счастлива

В свое время я был в Узбекистане и там полюбил плов всем сердцем и душой Там же купил книгу местного издательства "100 рецептов плова", к сожалению ее у меня как водится взяли почитать и не вернули

Сто рецептов я конечно не знаю,но знаю несколько вариаций плова,но они более трудоёмкие.А ещё есть "БАХШ" вы слышали про такой плов?

У вас очень правильный рецепт. Я правда чеснок добавляю чуить позже, когда вода выкипит и пора делать дырочки. А салатик называю Шакароп. Уж и не помню, откуда название.

Вообще чеснок кладут до закладывания риса.Но опять таки,кому как нравится.
Не знаю где вы слышали про шакароп Шакар-на узбекском сахар,тоесть наверное когда вам подавали плов с салатом,приговаривали,что он типа шакароп-?Тогда просто блюдо нахваливали

Хотел уточнить - какое масло вы используете? В идеале нужно кунжутное, но у нас его не достать. Или можно бараний жир переплавить, но это долгий процесс и плов тяжеловатый получается.

Масло кладут обыкновенное-растительное или в Узбекистане-хлопковое,хорошенько перекалённое.

[Maya]

Вы знаете,наверное не масла много,а риса мало :)Значит на такие пропорции вам надо добовлять побольше риса.

Точно!
Мы так быстро съели плов, что пришлось сделать еще раз, но уже с уточнениями. Все вкусно, рис рассыпается. Так что, рецепт освоен.

[Lika]

Lika, а рецептиком соуса не поделитесь?

конечно
Нужна томатная паста из банки(жидкая такая).Туда добовляю приправы для пицы+много базилика,много чеснока и тушу.соль+перец.Восновном я делаю этот соус с мясом,просто так никогда не едим.Мне очень нравится с фаршем.Обжариваем фарш,добавляем побольше репчатого лука,чеснока.Когда почти всё готово,добавляем томатную пасту,немного воды и специи,закрываем крышкой и тушим минут 20.В это время отвариваем вермешельку :)Приятного аппетита!

А у нас сегодня на ужин остатки курочки и салатик из авокадо.

[Lika]

суп "Чили"

[Valetta]

Lika! Вы просто кудесница. А супчик наверное очень острый.

Я обожаю авокадо, и делаю с ним всевозможные салаты. А что Вы добавляете в салат из авокадо?

[Lika]

Lika! Вы просто кудесница. А супчик наверное очень острый.

спасибо Супчик,я делаю совсем чуть чуть остреньким,а так можно его и совсем не острым делать,вообщем на любителя

Я обожаю авокадо, и делаю с ним всевозможные салаты. А что Вы добавляете в салат из авокадо?

Я авокадо тоже очень люблю.
Кладу туда:авокадо,репчатый лук,варёные яйца,лимн.сок,майонез,соль,перец и всё


___________________________________________________________
На ужин сегодня ленивые голубцы и огуречный салатик.

[Шеф-повар Сергей]

Ой Сергей,вы мне льстите :)Никакого отношения к кулинарии не имею вообще.Просто очень люблю готовить

Lika, у вас несомненный талант

[Ingwer]

Та-а-ак, я долго не могла понять, почему это все ужинают всей семьей, а мы нет? У нас на ужин только легкий перекусон. Сейчас до меня дошло, что в работающих семьях единственная возможность собрать всех вместе - это ужин. А у нас это обед, поскольку сын со школы домой обедать приходит, а у мужа офис дома. Так что я тоже внесу свою лепту, но только по девизом: а что у нас на обед.

Валетта, а можно рецептик ленивых голубцов? КОгда-то они мне очень нравились, но делала их сто лет назад, забыла уже, как.

[Valetta]

Ingwer, мне конечно льстит, но Вы присвоили мне чужие лавры . Ленивые голубцы были у Liki .
Но я присоединяюсь к вопросу.
Lika, пишите рецепты к своим вкусным фотографиям . Они так аппетитно выглядят. Может и мы что-нибудь из Вашего меню сподобимся приготовить .

[Белка2007]

У меня фотографий к сожалению нет, но вчера на ужин кушали куриное филе.
Изобретала все сама

2 филе жарила (или тушила) с небольшим количеством воды и приправами (для кавказской кухни, карри и ещё какие-то, в принципе, все, что есть ). Когда курица прожарилась и всем пропиталась, покрылась корочкой, я залила соусом (смешала майонез, сметану, приправы разные, укроп, зеленый лук). И так все чуть-чуть ещё под крышечкой подержала

Нам понравилось Съели быстро, даже сфоткать не успели

Подскажите пожалуйста, КАК правильно порезать и пожарить мясо (говядина), чтобы оно мягким стало...

а то у меня все время резина почему-то :-((( (исключая может пару случаев)...