А что у вас на ужин?, Делимся рецептами. Опции

[Lika]

Иногда просто не хватает идей.Давайте тут делиться своими ужинами,чтоб можно было почерпнуть идеи в день,когда ничего не приходит в голову,а на вопрос"Что приготовить?" ответить никто не может

Тушёная капуста с морковкой и цукини.Мясо в вине.
Как тушить капусту думаю никому не надо объяснять
Мясо(говядину или телятину)режим тонкими кусочками,хорошенько обжариваем до корочки+соль,перец,чеснок,я добавляю первую попавшуюся под руки сухую травку.Как только появилась хорошая корка,наливаем немного вина и тушим минут 20.
Приятного аппетита.



А что у вас было на ужин?

[Шеф-повар Сергей]

Lika, вы как всегда великолепны И блюдо ваше тоже
Что касается моего ужина, то мне даже неловко делиться своими "идеями". Дело в том, что я прихожу домой достаточно уставший и голодный, поэтому на кулинарные подвиги мне уже сил не остается (я имею ввиду рабочую неделю). Мне, кстати, тоже очень интересно мнение наших дорогих женщин, как они с этим справляются.

Lika, придя домой после 20-00, истекая слюной, затратить час на жарку мяса и тушение капусты, а потом проглотив это на ночь, переваривать до утра - не самый правильный стиль питания. Поэтому стараюсь на ужин приготовить большую порцию салата или овощей, и разогреть кусок мяса или сосиску, если совсем уж все грустно. Зимой выручают замороженные овощи и квашенная капуста, которую кстати тоже очень люблю потушить. И стараюсь в воскресенье сделать большую бадью еды - того же тушеного мяса или плов. Дня на три хватает

[Maya]

В ход идут , уже слегка поднадоевшие, котлеты по-киевски и замороженая овощная смесь, к которой я добавляю отварной рис.

[GRIG]

В ход идут , уже слегка поднадоевшие, котлеты по-киевски и замороженая овощная смесь, к которой я добавляю отварной рис.

Maya, а я думала, что так только у меня


Вспоминаю моего бывшего шефа на работе. В подчинении почти все женщины, работаешь много, после работы задерживаешься, совещание какое-нибудь и уже к позднему вечеру он очень любил спрашивать: А вот что вы сегодня такое вкусненькое приготовите мужу на ужин?? Мы все уже никакие сидим - домой бы выбраться, и "укусить" дома что есть, а у него то жена уже с утреца спросила, что он желает на ужин и пол дня потратила на его приготовление, как он домой приедет - подает на стол. А он очень про это НАМ рассказывать любил, как за красиво сервированным столом, да с бокальчиком вина .... все не понимал почему мы мужей так вкусно не кормим

Лика, спасибо за аппетитные фотки !
На самом деле очень актуальный и интересный вопрос - а что у вас?

[Белка2007]

Творог, сегодня я ела творог

А так вообще не ужинаю Предпочитаю что-нибудь перекусить типа помидоров или гадости какой-нибудь (сухарики, семечки).

Мой молодой человек ест либо, что я приготовлю ему (ну это когда как), либо то, что есть - сосиски, пельмешки, котлеты :-)

[lutik]

А у нас вчера на ужин была уточка!

[Шеф-повар Сергей]

lutik, а где рецептик? Готовил то кто уточку - не жена ли часом?

[Valetta]

А моим "фирменным" блюдом на ужин по быстрому является мясо по-французски.
Покупаю 3-4 уже замаринованных кусочка свинины, выкладываю на противень, сверху лук клечками, потом помидоры колечками, майонез и натертый сыр. И в микроволновку на гриль, на 15 минут. Быстро и вкусно.

[lutik]

lutik, а где рецептик? Готовил то кто уточку - не жена ли часом?

Да, жена. Но она говорит, что идея была моя А рецепт очень простой - купить уточку, разморозить, обязательно осмолить, чтобы удалить все ненужные волоски на коже. Вымыть, обсушить салфеткой, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Взять зеленые, желательно кислые яблоки (Семеренко, а лучше Антоновку), порезать на дольки, и нашпиговать ими утку. Зашить или заколоть зубочистками брюшко уточки. Положить в глубокий противень, смазав его предварительно небольшим количеством жира.
Вокруг утки мы выложили квашеную капусту, а сверху положили целые картофелины. Мы накрыли противень фольгой, и в разогретую духовку поставили на средний огонь. После двух часов запекания мы сняли фольгу и оставили еще на полчаса в духовке, поливая соком для румяности. Поливали не только утку, но и картошку. Время приготовления в духовке примерно 2,5 часа на среднем огне.
В следующий раз мы сначала запечем картошку до полуготовности, а капусту положим позже.

[Maya]

И на ужин, и на обед был холодный суп - свекольник. При такой жаре ничего другого есть не хочется.

[Шеф-повар Сергей]

Мая, а вы в Москве? У нас то пока жары нет, но вроде обещают лето очень жаркое.

[Доктор]

А мне нравятся макароны (спагетти) по-Болоньски. Этакий очень аппетитный и вкуснейший вариант наших макорон по-флотски.
Макороны с фаршем и луком - по-флотски, а по-Болоньски - еще и специальный соус, сейчас в пакетиках продается, где и рецепт указан.
М-ММММММ!!!!!

[Maya]

Мая, а вы в Москве? У нас то пока жары нет, но вроде обещают лето очень жаркое.

Нет, я живу в Харькове, Украина. В квартире +32, на улице +34.
Потому спасаюсь холодненьким.

[Шеф-повар Сергей]

Да, жестоко... Мая, а рецептом свекольничка не поделитесь?

Доктор, соус буду искать

[Maya]

Уважаемый Шеф-повар Сергей , с удовольствием делюсь рецептом.

Свекольник

Для этого блюда потребуется:

Отварная в кожуре свекла - 3 штучки, с размером в небольшой женский кулачок, предпочтительно сорта Бордо, будет более сочный цвет у блюда.
Картофель в мундире - 5 штук среднего размера
Яйца, сваренные вкрутую - от 3 и больше,
Огурцы свежие - 4 шт. или больше, по желанию
Отварное мясо ( куриное филе или молодая свинина) можно половину грудки, можно больше.
Перья зеленого лука - по вкусу.
Укроп ( по желанию)
0,5 л сметаны 15-20% жирности
0,2 майонез 15-20% жирности
Лимонная кислота - по вкусу
Соль
Сахар
3-4 литра охлажденной кипяченной воды.

Количество продуктов расчитано на 4-х литровую кастрюлю. В нарезанном виде продукты должны занимать половину или чуточку больше половины кастрюли.

Итак: очищаем свеклу и картофель от кожуры. Все продукты нарезаем тонкой соломкой и складываем в кастрюлю. (Лично для меня в окрошку все продукты нарезаются квадратиками, а в свекольник - соломкой. Но, думаю, это не принципиально )
Перышки зеленого лука я советую нарезать под углом 45 градусов, как макаронные перья, очень симпатично смотрится. После того, как все продукты будут нарезаны - добавляем сметану и майонез, и заливаем водой. Все тщательно размешиваем. Затем следует посолить, подкислить, подсладить, если потребуется. Все расчитывайте на свои вкусовые ощущения. И в холодильник. Перед подачей перемешайте, свекла отдает цвет, а так он будет более равномерным.

Приятного аппетита.

[Valetta]

А попробуйте вместо отварной свеклы, взять маринованную. Супчик получится более острый и с кислинкой слегка.

[Maya]

Valetta, а суп приобретет нежно-розовый цвет, если будет маринованная свекла вместо отварной?

[Valetta]

Нет, у нас он получается темно-свекольного цвета, а розовым он становится после добавления сметаны.

Ой, простите, Maya, я не заметила у Вас в рецепте сметану с майонезом. Да, супчик становиться нежно-розовым. Но мне кажется с маринованной свеклой тогда и майонеза не надо.

[Valetta]

пакетиках продается, где и рецепт указан.
М-ММММММ!!!!!

Когда была в Москве, купила несколько таких пакетиков, а мой муж забраковал: говорит, когда я готовлю сама, намного вкуснее получается.
А вот мой рецепт. Вернее даже не рецепт, а способ приготовления. Никогда не смотрю пропорции. Кладу все на глаз.
Фарш жарится на сковороде. Пока он жарится, шинкую овощи, и докладываю и перемешиваю в процессе жарки: репчатый лук (примерно одну большую головку, но и две не повредит), чеснок 3-4 зубчика, болгарский перчик (если небольшой, то весь), помидорчика пару штук, и приправы - какие есть (в основном Santa-Maria для фарша). К тому времени, когда все овощи положила, как правило фарш уже готов. Заливаю какой-нибудь кетчуп - 3-4 ст. ложки, и воды немножко. Накрываю крышкой, и немного тушу на медленном огне.
Ну и в спагетти! Вкусно и быстро!

[Шеф-повар Сергей]

Maya, спасибо за рецептик
Очень интересно обменяться опытом с солнечной Украиной

А у нас свекольник делают в основном из маринованной свеклы, как сказала Valetta.

Кстати, сейчас пишу статью про окрошку - в субботу выложим. Maya, а как вы делаете окрошку? И как готовите квас - сами?

Valetta, ваш рецепт очень аппетитный! Обязательно попробую! Мне кажется, он еще и красиво будет смотреться, если на горку спагетти сверху выложитьь фарш и посыпать зеленью