Тесто для кляра Опции

[Ingwer]

Форумчане! Прошу помощи! Кто-нибудь знает, как приготовить тесто для кляра, но так, чтобы оно после жарки хрустело? Сын очень любит рыбу в кляре, я делаю тесто вкусное, но оно получается очень нежное, мягкое. Спасибо всем, кто ответит.

[Valetta]

Сергей, что-то Вы давно новых рецептов не выдавали
Вы нас бросили на произвол судьбы

А по поводу кляра, я тоже жду...
Люди добрые, помогите кто чем может Тоже хочется рыбки, чтоб хрустела

[Шеф-повар Сергей]

Каюсь, Валетта, грешен Все выходные сейчас снег ищу, не до рецептов.

Насчет кляра - может дело в способе жарки? Если например во фритюре попробовать - и корочка захрустит?

[Ingwer]

Так я его и жарю во фритюре, только не во фритюрнице, нет у меня ее. Но это тоже играет свою роль.
Валетта, я тут рыскала в интернете, и нашла новый способ. Тесто нужно делать не на муке, а на крахмале. Я так сделала, вроде хрустело...

[Лилия55]

а рецепта нет?

[Ресничка]

Я тоже в числе "ожидающих" сколько раз ни делала - не получается нормально приготовить.

[Пандора]

Мне такой нравится:
300 мл пива
2 желтка;
1 ст. муки;
0,5 ч.л. соли;
1/4 ч.л. перца;
мускатный орех, куркума - по желанию.

[ray81]

Чтобы тесто в кляре подымалось нужно больше добавить соды. А вот какой соды это тоже не маловажно. Вот ссылка на сайт производителя соды http://prom-him.ru/ там довольно подробно описано.

[Мирослава]

желток, соль, перец, обмакивать в сухари.

[Агнесса]

Я в тесто для кляра добавляю немного майонеза, сразу после жарки оно похрустывает, но если полежит - отходит.

[Ветерок]

Чтобы тесто в кляре подымалось нужно больше добавить соды.

Тесто-то поднимется, но будет очень невкусно, чего-чего, а соды должно быть в меру.