КАК ПОХУДЕТЬ?, рецепты похудения Опции

[Валентина]

Нашла свои записи рациона двухлетней давности. Пыталась худеть. Иногда удавалось сбросить 2 кг, но потом вес снова прибывал. Ела обезжиренные продукты. Много нежирной рыбы. Для интереса просчитала меню за 6 дней с помощью Программы vek88. Вот результат среднего потребления в день:

белки 82 г, жиры 55 г, углеводы 152 г, 1431 ккал

А вот нормативы этого года за первые три месяца похудения:

белки 48 г, жиры 48 г, углеводы 192 г, 1400 ккал

Как говорится, все понятно без комментариев.

Так что я согласна с Сергеем, что углеводы – это важно. А чтобы их есть в достаточном количестве, надо отказаться от лишних белков и жиров.

А кушать и правда хочется. Хочется съесть две котлетки вместо одной, два куска мяса вместо одного, или рыбки грамм 250 (она же вкусная и полезная). Но я теперь ограничиваю себя. Поэтому мясо или рыбка только один раз в день и не на ужин.

Особенно хочется есть по вечерам. Стараюсь найти занятие, например, решаю кроссворды SUDOKU. Помогает выпить немного воды. В конце концов, съесть яблоко. Калорий не много, а все-таки еда. В крайнем случае, стакан чая с ложкой меда.

И что важно. Завтрак съешь сам, …, ужин отдай врагу – с этим я не согласна. Вечерний полдник примерно в 5 – 6 часов, ужинаю в 8 – 9 вечера и ем за эти две еды примерно одну треть дневной нормы. На ужин исключаю высокобелковую пищу (котлеты, мясо, рыбу, творог).

И еще, попробуйте перейти на 4-х-разовое питание. Найдите время для простого полдника типа лианозовский йогурт 2,5% (коробка 250 г) + фрукты. Готовить ничего не надо и съесть просто.

[vek88]

Ну разобраться то хочется, хотя бы исключительно с научной точки зрения. Тем более мне это кажется очень важным. Не могу сказать, что мой рацион изобилует белками и жирами, скорее - именно углеводами. Судите сами - вот примерный рацион:

завтрак - стакан кефира, овсянка на молоке пополам с водой, чай без сахара, кусок черного хлеба с сыром.

обед (в столовке) - щи, салат из капусты с помидорами, кусок рыбы, рис.

ужин - большой салат из помидоров, огурцов и зелени со сметаной, зеленый горошек, ломтик говядины.

Тем не менее при таком рационе мой вес остается стабильным, а я - стабильно голодным, особенно по вечерам Уж и не знаю, чего тут снижать.

Трудно сделать точные выводы по Вашему рациону, поскольку отсутствуют конкретные цифры и некоторые важные детали (чем заправлен обеденный салат, рыба вареная или жареная и т.д.). Но, тем не менее, попробую «интуитивно» прокомментировать Ваш рацион. Если ошибусь, Вы меня поправите. Итак:

1. По соотношению Б:Ж:У. Хороший перебор белков на 50-70%. Небольшой перебор жиров на 5-10% (все похоже на данные из последнего сообщения Валентины). Соответственно, большой недобор углеводов – конкретно сахаров. Надо это проверить, взяв более точные данные за 2-3 дня. Это важно, ведь речь идет не о каждодневном расчете, а об определении важнейших ориентиров питания. Вспомните, ведь Гинзбург тоже просит своих пациентов сообщить данные о питании.
А пока рекомендую убрать вечером мясо (рыбу, творог, сыр). Именно убрать, а не перенести их в завтрак или обед. Так Вы ликвидируете избыток белков и жиров, а заодно убьете второго зайца – перестанете кушать на ночь тяжелую для желудка пищу.

2. По распределению энергии в течение дня. Явный перебор калорий на завтрак. И фатальный недобор в ужин. Разумеется, вечером Вы хотите кушать при таком хилом ужине. При трехразовом питании лучше сделайте так: завтрак 25% калорий (на работе Вы при деле – как-нибудь перетерпите голод), обед 40%, ужин 35%. Валентина правильно напомнила, что поговорка про ужин и врага здесь неуместна.

3. По распределению Б:Ж:У в течение дня. Утро – ваш организм требует глюкозу – и где же она? В хлебе и каше углеводы представлены, в основном, крахмалом. А сахаров я не вижу. Уж лучше на завтрак пейте чай с сахаром. Еще лучше с медом. А еще лучше – фрукты! Ужин – мясо (рыбу, творог, сыр), как я уже говорил по другому поводу, лучше убрать из ужина. А вместо этого добавьте кашу, тушеные (или жареные слегка) овощи.

4. Фрукты/ягоды и сахара. Углеводы бывают разные: крахмал и МДС (моно и дисахариды). Вам не хватает именно сахаров. И по этому поводу вопрос – а где же Ваши фрукты/ягоды? Я на свои «жалкие» 2100 ккал ем, как и Вы, много овощей, но еще плюс около полкило фруктов и/или ягод. Тем более, сейчас лето – надо этим пользоваться. Опять же витамины и минералы. И еще, когда будете кушать творог (естественно, натуральный 18%), сразу добавляйте в него варенье или мед для лучшего баланса БЖУ.

И не бойтесь сахаров. Они нужны Вам для мозга и мышц. У здорового человека при ликвидации избытка белков и жиров сахара никогда не дадут жировых отложений. Фактически, Гинзбург ведь про это же говорит.

[Шеф-повар Сергей]

Валентина, vek88, большое спасибо за столь подробный разбор полетов. Попробую с сегодняшнего дня изменить свой рацион с учетом ваших рекомендаций. Честно говоря, у меня давно выработалась привычка - на ужин сьесть котлету или мясо-рыбу. Возможно, это действительно лишний белок, попробую заменить его фруктами. Да и утром особенного аппетита нет - ем скорее из "страха" недотянуть до обеда Попробую сократить завтрак и посмотреть что из этого выйдет.

Кстати, а что вы скажете про творог на ужин - это ведь тоже белок? И как вы относитесь к чаю после завтрака и ужина? Просто для меня именно чашка чая (причем без сахара - я так привык) дает ощущение сытости, хотя интуитивно чувствую, что она не нужна.

[vek88]

Честно говоря, у меня давно выработалась привычка - на ужин сьесть котлету или мясо-рыбу. Возможно, это действительно лишний белок, попробую заменить его фруктами. Да и утром особенного аппетита нет - ем скорее из "страха" недотянуть до обеда Попробую сократить завтрак и посмотреть что из этого выйдет.

Кстати, а что вы скажете про творог на ужин - это ведь тоже белок? И как вы относитесь к чаю после завтрака и ужина? Просто для меня именно чашка чая (причем без сахара - я так привык) дает ощущение сытости, хотя интуитивно чувствую, что она не нужна.

Привычка на ужин съесть мясо, рыбу, творог, сыр не у Вас одного - мы дома тоже трескали это на ужин до января этого года. Сейчас только сыр, только иногда и немного - 10-20 г для баланса кальция.

Если можно, оттяните творог от сна подальше (полдник), например, скушайте перед уходом с работы или сразу после прихода домой (я не знаю Вашего конкретного режима). Добавлю, что когда я работал в режиме: завтрак в 6:00, ужин в 21:00, я физически не мог выдержать трехразовое питание. Старался по возможности сделать второй завтрак в буфете в 10:30 и обед в 15:30 - иначе ужас-ужас.

А чай без сахара - это же ни БЖУ, ни калорий. И пейте, когда это Вам удобно. Мы чай без сахара даже и не пишем в меню.

[Шеф-повар Сергей]

А чай без сахара - это же ни БЖУ, ни калорий. И пейте, когда это Вам удобно. Мы чай без сахара даже и не пишем в меню.

Существует мнение, что воду надо пить до еды. Чашка чая, выпитая после плотного обеда, нарушает работу желудка - хотя с точки зрения БЖУ конечно это ноль. В принципе логично - вода снижает концентрацию желудочного сока, следовательно либо пища дольше задерживается в желудке, либо ему приходится вырабатывать лишюю порцию желудочного сока. В обоих случаях - повышенная нагрузка.

[vek88]

Снова нам в тему интересная статья в РБК Дэйли - о соотношении жира и счастья:

http://weekend.rbcdaily.ru/2008/07/11/health/360536

[vek88]

А вот пример вредной для здоровья статьи:

http://weekend.rbcdaily.ru/2008/07/25/health/364236

Автор статьи плохо понимает тему. Общий разговор можно было бы ограничить фразой о том, что в жару организму противно есть жирную пищу. К тому же в жару организму и не требуется много жира, поскольку температура тела поддерживается значительно легче.

Автор статьи сделал ложный вывод о пользе поедания высокобелковой пищи на ночь. Это, как известно, вредно.

И еще один миф про овощи, фрукты вообще и виноград, в частности, о том, что якобы в калорийных фруктах много сахара и поэтому они дают отложения жира. Дело в том, что углеводы почти всех овощей, фруктов и ягод (кроме картофеля и топинамбура) представлены в основном сахарами! Следовательно, какие есть овощи, фрукты или ягоды - второстепенный вопрос. Главный вопрос - сколько есть. Плюс надо учитывать пользу, которая гарантируется в случае разнообразия. А виногдрад, между прочим, очень полезен!

Для справки: в винограде сахара всего в полтора раза больше чем в яблоках. Поэтому 3 кило яблок дадут столько же сахара, сколько 2 кило винограда. Но я сомневаюсь, что кто-то станет есть, скажем, 2 кило винограда или 3 кило яблок в день - разве что в исключительных случаях. И может ли мне кто-нибудь теперь сказать, почему виноград вредно, а яблоки или огурцы нет?

Похоже, что автор статьи верит в миф о вреде углеводов и хотел бы их исключить из питания. Ну тогда все просто - надо есть опилки, или еловые колючки - уж они точно низкокалорийны.

[Шеф-повар Сергей]

vek88, по-моему вы слегка передергиваете
Автор статьи не говорит о белках на ночь, он говорит о белках на ужин вместо обеда - например в 19-00, что вполне безвредно. И об сахарах он предостерегает! - а не говорит что они все вредны и пойдут в жир. Действительно, если в день есть по 1-2 кило персиков - а на юге хочется поесть фруктов побольше - то можно за пару недель отдыха набрать лишних кило. С огурцов такого не произойдет, как вы понимаете.

[vek88]

vek88, по-моему вы слегка передергиваете
Автор статьи не говорит о белках на ночь, он говорит о белках на ужин вместо обеда - например в 19-00, что вполне безвредно. И об сахарах он предостерегает! - а не говорит что они все вредны и пойдут в жир. Действительно, если в день есть по 1-2 кило персиков - а на юге хочется поесть фруктов побольше - то можно за пару недель отдыха набрать лишних кило. С огурцов такого не произойдет, как вы понимаете.

Сергей, вряд ли я передергиваю. Хотя и говорю, в тон автору статьи, не вполне точно и не вполне конкретно.

Что касается юга - был, знаю. Для примера Коста дель соль в августе - вот уж юг так юг. Но съесть нежирного мяса (вместо жирного бифштекса) можно и в обед (или на завтрак). А ужинать там раньше девяти вечера просто было невозможно по причине раскаленности окружающего мира.

О фруктах - в молодости съедал по полведра белового налива за день. Но был худой - ребра просвечивали. Или другой пример, студентами залезали поздно вечером в виноградник в Алуште и потом, обожравшись винограда, еле выползали. Но ведь не прибавляли вес!? Видимо, потому, что не знали о вреде винограда.

[Шеф-повар Сергей]

Ага, я в молодости не знал не только о вреде винограда, а также о вреде пирожных, тортиков, сала, колбасы - список можно продолжить. Помню, когда женился, жена, считавшая каждую калорию, с ужасом смотрела на количество поглощаемой мною пищи. А у меня была только одна мечта - хоть немного нарастить мышцы, так как с детства я отличался болезненной худобой и никакое обжорство не могло изменить ситуацию. Сейчас, впрочем, мы с женой уже считаем калории вместе

[Maya]

Мои достижения: за месяц я похудела на 9 кг.
Все оказалось просто. Ограничение еды + посильные физ. упражнения. Ничего не исключая из продуктов я свела до минимума порции еды. Питаюсь два раза в день. Я не работаю, поэтому мне это подходит. В перерывах между приемами пищи пью зеленый чай.
А главное в этом нелегком деле - стимул! Моей дочери 17 лет, вдруг замуж захочет, а я такая толстая и некрасивая на свадьбе буду. Так что, ищите стимул для похудения.

[vek88]

Мои достижения: за месяц я похудела на 9 кг.
Все оказалось просто. Ограничение еды + посильные физ. упражнения. Ничего не исключая из продуктов я свела до минимума порции еды. Питаюсь два раза в день. Я не работаю, поэтому мне это подходит. В перерывах между приемами пищи пью зеленый чай.
А главное в этом нелегком деле - стимул! Моей дочери 17 лет, вдруг замуж захочет, а я такая толстая и некрасивая на свадьбе буду. Так что, ищите стимул для похудения.

Мои поздравления. Понимаю, что худеть в таком темпе - это очень непросто.

А чтобы надежно сохранить и упрочить достигнутое, я бы посоветовал есть столько же, сколько вы едите сейчас, но при этом питаться 3-5 раз в день, распределив еду равномерно в течение дня. Короче, посмотрите мой меморандум на сайте http://vek88.narod.ru

[Наталочка]

Доктор, спасибо за фотку, покажу дочери и ее подругам, которые думают похудеть, хотя им совсем не нужно. Они , конечно, без фанатизма, но тема муссируется постоянно, а мне больно смотреть на ее подружет - и так - душа в чем держится,... и еще худеть.

Хотя, хорошо, что только на словах - мои постряпушки уминают за обе щеки!!

[vek88]

См. http://forum.resnichka.ru/index.php?s=&...ost&p=13954

[vek88]

Всем привет и соболезнования по случаю кончины лета.

Хотел бы затронуть вопрос, который упоминался ранее в этой теме, но как-то вяло. Это вопрос об измерении процента жира. На самом деле вопрос достаточно важный. Вот два реальных примера.

Пример 1. У меня индекс массы тела 22,5 - это оптимум. А процент жира 24 - это тоже оптимум. Значит все прекрасно.

Пример 2. Индекс массы тела 24,3 - это в пределах нормы. А процент жира 32 - это указывает на избыточный вес. Значит, несмотря на правильный вес все-таки надо сбросить жир. Или похужанием, или интенсивными физическими нагрузками перегнать жир в мышцы.

Что думаете по этому вопросу?

[vek88]

Дамы и господа!

А ведь нет худа без добры. Ведь это клевое время для похужания и возму..ния. Как думаете?

Всем наилучшие пожелания. И побольше юмора.

Анекдот про кризис:

Мужик приходит в банк: - Я хочу снять деньги. Клерк: Да зачем вам они??!!!
-Ну я бы хотел заплатить за квартиру. - Так давайте мы переведем деньги на
нужный счет. Да и в ресторан бы сходить. - Не вопрос, у вас же есть наша
кредитная карточка. - Мне бы хотелось снять женщину!!! Клерк оборачиваясь в
зал к операционисткам: - Выбирайте!

[Шеф-повар Сергей]

Ведь это клевое время для похужания и возму..ния. Как думаете?

Согласен. Да и подумать о жизни тоже самое время, кто еще о ней не очень задумывался

Анекдот. Дворник метет мостовую. К нему подходит другой - с мусорным баком.
- Что-то мне твоя физиономия больно знакома. Ты из какого банка?

[vek88]

Михаил Гинзбург недавно в какой-то газете написал, что осень - тяжелое время для похужания. Видимо, древний инстинкт заставляет копить жир? И лень и сон одолевают - хочется впасть в зимнюю спячку.

Летом я вынужден был поднять свои калории до 2500 ккал. Чтобы не снизиться ниже 72 кг.

А сейчас - вынужден опустить ниже 1800 ккал, чтобы не повыситься выше 73 кг.

Вот такие вот дела.

[vek88]

Всем привет!
Есть ли кто живой после Нового Года?
Или пока в процессе возвращения к жизни?

Все-таки надо меньше пить. И есть.

[Vesnushka]

Предлагаю несколько разгрузочных дней после праздников:

Творожный разгрузочный день
600 г обезжиренного творога, 50 г сахара, 2 стакана кофе с молоком, 2 стакана отвара шиповника делят на 4-6 приемов.
Белки – 108 г, жира – 3.6 г, углеводы – 59 г, ккал – 703.

Яблочный разгрузочный день
1.5 кг яблок на 5-6 приемов.
Белки – 6 г, жиры – 0, углеводы – 170 г, ккал – 690.

Овощной разгрузочный день
1.5 кг сырых овощей ( капуста, морковь, помидоры, кабачки, зелень, петрушка, укроп, лиственный салат, стручки зеленой фасоли ) в течение дня 5-6 салатов с добавлением в каждую порцию по 5 г растительного масла.
Белки – 14 г, жиры – 30 г, углеводы – около 180 г. Калорийность примерно 750 ккал.

Мясной разгрузочный день
400 г отварного мяса, 0.6-0.9 кг овощей ( капуста, морковь, огурцы, помидоры ), 2 стакана чая без сахара на 5 приемов.
Белки – 86 г, жиры – 50 г, углеводы – 63 г, калорийность – 1045 ккал.