Квашеная капуста - самый вкусный рецепт, Быстрый рецепт приготовления квашеной капусты за 3 дня Опции

[Шеф-повар Сергей]

Да уж, если с детства приучен к уксусу, то переучить сложно. Ведь как говорят - что русскому хорошо то немцу смерть Боюсь и с капустой может так же выйти. Скажет слишком жесткая, не жуется.

[Ingwer]

Сергей, вы как в воду глядели, капуста не понравилась! Сказал - это не квашеная капуста, а салат, и что он себя кроликом чувствует! А по мне так очень вкусная капустка получилась, Сергей, спасибо за рецепт!

[Шеф-повар Сергей]

Ingwer, ну хоть вам угодил уже приятно
Я то просто пищу от этой капусты, особенно когда с репчатым лучком, маслицем растительным - супер.

[Алёнушка]

В моей капусте почему-то рассол помутнел ,почему это произошло?

[Шеф-повар Сергей]

Рассол в становится мутным и "сопливым", это совершенно естественно. Не обращайте внимания, потом (в холодильнике) он станет нормальным

[Алёнушка]

Уффф,вы меня успокоили,а то я уже расстроилась,ведь вкус у неё отменный получился ,хрустящая
такая.

[КТАРА]

кАПУСТУ ЛЮБЛЮ, но слышала что при беременности есть её не желательно. вот и сижу теперь без квашеной капусты

[Resnichka]

КТАРА, кто вам это сказал?
Я наоборот слышала - капустный рассол рекомендуют как средство от токсикоза. Плюс прекрасный источник витаминов, и профилактика, извините, запоров

[ЮКА]

Спасибо, Сергей за рецепт. Вы так вкусно описывали, что я сразу побежала готовить. Но у меня возник вопрос: положила все, как у Вас в рецепте, но у меня вошло в з-х литровую банку меньше литра рассола (где-то 800 мл)? Капуста стоит второй день, но объем рассола не уменьшается. Капуста на вкус - малосоленая, так должно быть? Очень хочется, чтобы получилась вкусная капуста, поэтому жду Вашего ответа.

[Шеф-повар Сергей]

ЮКА, капусту надо пробовать после приготовления, а не в середине процесса И потом - о вкусах не спорят, эту истину я уже хорошо проверил, поэтому если вам кажется мало соли - в следующий раз положите побольше. То что меньше литра вошло - нормально.
С праздником вас!!!

[ЮКА]

Сергей!Спасибо большое за поздравление и рецепт.Капуста получилась супер!!!Сегодня она уже дозрела.Удачи Вам и новых идей!

[Добрый Э-эх]

А подскажите, Сергей, насколько актуально будет добавление яблока? Не повлияет ли кислота на сроки готовности продукта? Стоит ли уменьшить количество сахара в рассоле?
ЗЫ: впрочем я уже заложил эксперементальную смесь))) Дня через 3 поглядим что выйдет

[Шеф-повар Сергей]

Честно говоря, с яблоком не пробовал - не люблю капусту с яблоками. Но думаю, по срокам готовности вряд ли что-то должно измениться. Расскажите через 3 дня, что у вас получилось, может имеет смысл повторить ваш эксперимент

[Добрый Э-эх]

Ага, готова была вчера баночка Как и ожидалось, добавление яблока не внесло каких-либо негативных факторов. Капуста получилась хрустящая, в меру соленая и более "мягкая на вкус" что ли Именно на вкус, а не по своей консистенции. В следующий раз чуть больше сахарку добавлю и яблочка. Но это уже ИМХО
ПыСы: кстати, на днях попробую часть этой капутки с птичкой потушить - заодно и узнаю, как она подходит для подобных экспериментов Потом сообщу как получилось! Возможно вместе с рецептом!

[Knopka]

Я сама стараюсь готовить капусту, покупная мне не нравится, то пересоленая то недосолена. Эксперементы люблю.

[qwerta]

Квашеная капуста с луком)

Тщательно вымытую капусту нашинкуйте, перетрите с солью, смешайте с нарезанной соломкой морковью и нарезанным репчатым луком. На 20 кг капусты нужно 1 кг лука, 600 г моркови и 500 г соли. Подготовленные продукты пересыпьте молотым черным перцем по вкусу, положите лавровый лист.
Смесь перемешайте, положите в подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой или деревянным кружком и положите груз. Через 3 дня капусту проткните палкой для удаления образовавшихся газов, а на 4-5-й день отожмите и плотно уложите в стеклянные банки.
Рассол доведите до кипения, залейте им капусту, банки плотно закройте крышками и прокипятите в горячей воде (1-литровые - 10 мин, 3-литровые - 35 мин).

[vek88]

А вот оригинальный рецепт сбора капусты.

Осенью у нас случились заморозки - где-то в октябре или ноябре - температура ночью упала до -10 градусов. Жена послала меня убрать кочанов 20 капусты. Я бодро взял нож и собрался срезать капусту. Но фигушки - не смог.

Пришлось спилить капусту пилой. Но обошелся обычной (ручной) пилой - до бензопилы дело не дошло. Хотя было близко к этому - кочерыжки от мороза были твердые, как деревяшки. Сама капуста, к счастью, не пострадала - не успела, видимо.

Сначала хранили капусту в сарае, потом на балконе, а в морозы сложили в прихожей.

Ели до февраля (живьем и квасили).

А рецепт Сергея http://forum.resnichka.ru/index.php?showtopic=10# показал жене - спросил так ли она квасит капусту?

Оказалось не совсем так. Отличие в том, что рассол не добавляет. А просто перетирает капусту с солью - капуста дает сок - и квасится в собственном соку. Остальное все также. Готовность через 2-3 дня.

Квашеная капуста получается прекрасная.

Всех с Праздником!

[Сушиед]

А вы в капусту таблетку аспирина кладете? Мне тут свекровь заявила, что надо класть, так капуста будет хрустящая.

[Kukolka]

Я не кладу. Просто солью пересыпаю. Слой соли слой капусты и под пресс.

[Лилия55]

а капусту с огурцами можно квасить?