Может быть кто-то знает?, Пирог из блинной муки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Может быть кто-то знает?, Пирог из блинной муки |
zmeychka |
11.12.2007, 15:13
Сообщение
#1
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Подскажите! Когда-то в детстве бабушка пекла пирог из блинной муки. Помню только, что ни яиц ни масла туда не добавлялось. Получалось что-то вроде бисквита нежно - желтого цвета, очень вкусно! Ксатати, помню, что тесто было довольны жидким. Сколько не ищу рецепт этого пирога, найти не могу (бабушки к сожалению уже нет). Если кто-то знает - напишите, пожалуйста!
|
Valetta |
12.12.2007, 13:34
Сообщение
#2
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
|
Шеф-повар Сергей |
12.12.2007, 17:25
Сообщение
#3
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Я тоже
-------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Ingwer |
12.12.2007, 19:51
Сообщение
#4
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 465 Регистрация: 26.2.2007 Из: Швейцария Пользователь №: 161 |
Zmeychka, может быть вам подойдет мой способ? Я делаю торт из блинов, блинное тесто делаю на дрожжах, из сливок 35% взбиваю крем, и перекладываю блин, сливки и обязательно через два-три слоя добавлять вишню. Вкусно необычайно! Тортик получается очень нежный.
-------------------- WELCOME ко мне в гости http://blogs.mail.ru/mail/puhnaya/ |
Valetta |
13.12.2007, 10:26
Сообщение
#5
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
|
Ingwer |
13.12.2007, 19:21
Сообщение
#6
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 465 Регистрация: 26.2.2007 Из: Швейцария Пользователь №: 161 |
-------------------- WELCOME ко мне в гости http://blogs.mail.ru/mail/puhnaya/ |
zmeychka |
14.12.2007, 8:18
Сообщение
#7
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Большое спасибо за рецепт, вообще- то рецептов из блинной муки очень много, но я ищу именно старый "дедовский" способ пирга.
|
tigra |
9.9.2009, 13:39
Сообщение
#8
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 341 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 30 609 |
Подскажите! Когда-то в детстве бабушка пекла пирог из блинной муки. Помню только, что ни яиц ни масла туда не добавлялось. Получалось что-то вроде бисквита нежно - желтого цвета, очень вкусно! Ксатати, помню, что тесто было довольны жидким. Сколько не ищу рецепт этого пирога, найти не могу (бабушки к сожалению уже нет). Если кто-то знает - напишите, пожалуйста! Здравствуйте! Пирог из блинной муки..на самом деле ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО. Вряд-ли вы найдете подобный рецепт.Думаю,что Ваша бабушка была прекрасной кулинаркой и прекрасно готовила. Скорее всего это ее изобретение.В советское время,при пустых полках магазинов люди умели готовить из ничего:) Вообще,если подумать,то бисквит из блинной муки вещь вполне реальная - ингредиенты те же(мука,соль,сахар,яйца..вода) Получалось что-то вроде бисквита нежно - желтого цвета Блинная мука,которой пользовалась ваша бабушка по всей видимости содержала достаточно много яичного порошка(сухого яичного желтка),который и придавал выпечке нежно-желтый оттенок. Именно поэтому и появлялась возможность использовать блинную муку для приготовления бисквита. Исходя из этого думаю,что Вам подойдет ТОЛЬКО качественная блинная мука..для которой не пожалели яичного порошка:)скорее всего ГОСТ. Бисквиты бывают как с маслом,так и без масла,так что при желании можно и масло в тесто положить(в самом конце) Вот чего в блинной муке точно мало,так это сахара. В бисквите пропорции такие: 120г.муки/120г.сах.пудры , в блинах - 120г.муки/30г.сахара(+-)...Так что точно придется добавлять(по вкусу) Еще один важный момент в приготовлении бисквита - как следует насытить кислородом тесто ,т.е. ВЗБИТЬ.От этого будет зависеть насколько пышной и легкой будет ваша выпечка. Ну а консистенция теста (сами помните:) ) - примерно как сметана.. Форму для выпечки смазывают маслом ,выпекают при Т= 170-180С примерно 20-25 мин.. Ставят в уже ! разогретую духовку. Не открывайте духовку первые 20 мин. !!! , а иначе бисквит осядет. В готовом виде он должен быть твердым но пружинистым. Так что не бойтесь экспериментировать:) Ведь в кулинарии главное понять сам процесс..а дальше можно ТВОРИТЬ что угодно...Было бы желание и ..настроение:) А я ,пожалуй,попробую приготовить что-то вроде шарлотки из блинной муки (с кислыми яблоками, клюквой..цедрой лимона и корицей:) ). Змейка,спасибо за идею! Сама бы точно никогда не додумалась! -------------------- УЧУСЬ!!!
|
zmeychka |
27.11.2009, 21:51
Сообщение
#9
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Добрый вечер! Благодаря Вашему, Чайка, энтузиазму решилась на эксперимент! Результаты, честно говоря, не очень порадовали. Муку нашла довольно хорошую (судя по цене), но видимо все же не то, что было в моем детстве. В общем пирог то получился съедобный, но и цвет и вкус совершенно не то.э (А может просто раньше и деревья были больше и вода мокрее ) Ну ничего попробую еще - для цвета попробую добавить яйца (правда тогда не совсем понятно зачем брать именно блинную муку, а не обычную . А Вы делали шарлотку или нет?
|
tigra |
2.12.2009, 23:07
Сообщение
#10
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 341 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 30 609 |
Да..я тоже пробовала...дважды.Муку разную брала и получалось по-разному.Съедобно..но не шарлотка это точно Не та мука..я помню раньше тесто блинное желтоватое было.. А в моей муке,по-моему, вместо яичного порошка одна сода была,хотя в составе его упоминали В общем с яйцами лучше.. Так что либо надо искать НОРМАЛЬНУЮ блинную муку..либо яйца добавлять..Проще просто шарлотку испечь ОБЫЧНУЮ..
Мне кажется Ваш пирог Змейка в наше время "экономии и подделок"уже можно занести в разряд нереальности... А жаль...хорошая идея была... А помните раньше еще мука для кексов была? Типа быстро и вкусно..и яиц не надо добавлять Интересно,а сейчас яичный порошок в магазине кто-нибудь в продаже видел? -------------------- УЧУСЬ!!!
|
zmeychka |
4.12.2009, 18:28
Сообщение
#11
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Добрый вечер! Ой. Чайка, конечно, у меня и в мыслях не было экономии(ну Вы и сами это прекрасно понимаете) просто иногда хочется вернуться в детство. Муку для кексов я прекрасно помню, кстати, где-то года 1,5 назад увидела такую, ( в прозрачном пакетике, как раньше, написано "Кекс лимонный"
или что-то подобное) взяла - опять ностальгия - ну и опять - не то!. То же самое НЕ ТО у меня происходило и с другой мукой - очень люблю РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ . попробовала испечь из той муки, что в наших магазинах- в итоге - просто в мусор (даже есть невозможно). Потом попросила знакомых( народ очень долго не мог понять чего я хочу) и мне кто-то (через десятые руки) привез ржаную муку из какого то захолустья. О.......................!(Здесь можно вытирать сопли, слезы и захлебываться слюной от вкусного экстаза)Это были ШИКАРНЫЕ РЖАНЫЕ настоящие лепешки. Вот так и думаешь - а что мы покупаем и кушаем? - обидно и страшно! |
tigra |
4.12.2009, 20:36
Сообщение
#12
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 341 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 30 609 |
Вот так и думаешь - а что мы покупаем и кушаем? - обидно и страшно! Дорогая Змейка! Мне самой иногда хочется халвы как в детстве,мармелада без "Е "- вкусного, масла горчичного - НОРМАЛЬНОГО..для пирогов... А муку ржаную и гречневую .. через механическую мельницу из крупы перекручиваю - в магазине,Вы правы, нормальной не купить. Да и лапшу домашнюю люблю-совсем ведь другая на вкус получается. В общем,много чего..и все из детства У меня как-то в экспедиции археологической , куда я поваром в отпуск уезжаю , такая история была: Лето,жара,я раз в несколько дней ставила 50-литровую бочку кваса из сухарей-ребята на раскоп пить брали с удовольствием.Приехали студенты на практику-дети еще совсем.Так вот они сказали ,что это не квас,это что-то другое - на магазинный бутылочный по вкусу не похож Нынешнее поколение даже кваса нормального не пробовало - они уже не знают что это такое -------------------- УЧУСЬ!!!
|
zmeychka |
6.1.2010, 22:28
Сообщение
#13
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Ой! У меня глюк или Вы, Чайка, в новогоднюю ночь, под бой часов привратились в tigru? Е сли это так, то к чему бы это ?
|
Шеф-повар Сергей |
9.1.2010, 13:03
Сообщение
#14
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
zmeychka, так оно и есть Чайка стала тигрой а уж к чему бы это - пусть сама тигра скажет.
-------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
tigra |
22.10.2010, 22:45
Сообщение
#15
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 341 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 30 609 |
Ой! У меня глюк или Вы, Чайка, в новогоднюю ночь, под бой часов привратились в tigru? Е сли это так, то к чему бы это ? ОЙ! Только сейчас это сообщение увидела... Ну конечно же - ЭТО Я ) Вот ,решила с небес на землю спуститься..и чуть-чуть погулять тут на форуме в образе тигры) А Чайка..) Мое имя - имя птицы..в переводе с языка,на котором разговаривают жители города,названного в "мою" честь Вот и вся Чайка.. с тигриным характером) -------------------- УЧУСЬ!!!
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.4.2024, 6:26 |