Подскажите! Когда-то в детстве бабушка пекла пирог из блинной муки. Помню только, что ни яиц ни масла туда не добавлялось. Получалось что-то вроде бисквита нежно - желтого цвета, очень вкусно! Ксатати, помню, что тесто было довольны жидким. Сколько не ищу рецепт этого пирога, найти не могу (бабушки к сожалению уже нет). Если кто-то знает - напишите, пожалуйста!

Я тоже

Zmeychka, может быть вам подойдет мой способ? Я делаю торт из блинов, блинное тесто делаю на дрожжах, из сливок 35% взбиваю крем, и перекладываю блин, сливки и обязательно через два-три слоя добавлять вишню. Вкусно необычайно! Тортик получается очень нежный.

Ingwer, да Вы выдумщица какая!
Мне как-то тоже захотелось такой тортик сделать


Ну-ну А потом удивляемся, что похудеть не можем.

Большое спасибо за рецепт, вообще- то рецептов из блинной муки очень много, но я ищу именно старый "дедовский" способ пирга.

Здравствуйте!
Пирог из блинной муки..на самом деле ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО. Вряд-ли вы найдете подобный рецепт.Думаю,что Ваша бабушка была прекрасной кулинаркой и прекрасно готовила. Скорее всего это ее изобретение.В советское время,при пустых полках магазинов люди умели готовить из ничего:)

Вообще,если подумать,то бисквит из блинной муки вещь вполне реальная - ингредиенты те же(мука,соль,сахар,яйца..вода)

Блинная мука,которой пользовалась ваша бабушка по всей видимости содержала достаточно много яичного порошка(сухого яичного желтка),который и придавал выпечке нежно-желтый оттенок. Именно поэтому и появлялась возможность использовать блинную муку для приготовления бисквита.
Исходя из этого думаю,что Вам подойдет ТОЛЬКО качественная блинная мука..для которой не пожалели яичного порошка:)скорее всего ГОСТ.

Бисквиты бывают как с маслом,так и без масла,так что при желании можно и масло в тесто положить(в самом конце)

Вот чего в блинной муке точно мало,так это сахара. В бисквите пропорции такие: 120г.муки/120г.сах.пудры , в блинах - 120г.муки/30г.сахара(+-)...Так что точно придется добавлять(по вкусу)

Еще один важный момент в приготовлении бисквита - как следует насытить кислородом тесто ,т.е. ВЗБИТЬ.От этого будет зависеть насколько пышной и легкой будет ваша выпечка.
Ну а консистенция теста (сами помните:) ) - примерно как сметана..
Форму для выпечки смазывают маслом ,выпекают при Т= 170-180С примерно 20-25 мин.. Ставят в уже ! разогретую духовку. Не открывайте духовку первые 20 мин. !!! , а иначе бисквит осядет. В готовом виде он должен быть твердым но пружинистым.

Так что не бойтесь экспериментировать:) Ведь в кулинарии главное понять сам процесс..а дальше можно ТВОРИТЬ что угодно...Было бы желание и ..настроение:)

А я ,пожалуй,попробую приготовить что-то вроде шарлотки из блинной муки (с кислыми яблоками, клюквой..цедрой лимона и корицей:) ). Змейка,спасибо за идею! Сама бы точно никогда не додумалась!

Добрый вечер! Благодаря Вашему, Чайка, энтузиазму решилась на эксперимент! Результаты, честно говоря, не очень порадовали. Муку нашла довольно хорошую (судя по цене), но видимо все же не то, что было в моем детстве. В общем пирог то получился съедобный, но и цвет и вкус совершенно не то.э (А может просто раньше и деревья были больше и вода мокрее ) Ну ничего попробую еще - для цвета попробую добавить яйца (правда тогда не совсем понятно зачем брать именно блинную муку, а не обычную . А Вы делали шарлотку или нет?

Да..я тоже пробовала...дважды.Муку разную брала и получалось по-разному.Съедобно..но не шарлотка это точно Не та мука..я помню раньше тесто блинное желтоватое было.. А в моей муке,по-моему, вместо яичного порошка одна сода была,хотя в составе его упоминали В общем с яйцами лучше.. Так что либо надо искать НОРМАЛЬНУЮ блинную муку..либо яйца добавлять..Проще просто шарлотку испечь ОБЫЧНУЮ..
Мне кажется Ваш пирог Змейка в наше время "экономии и подделок"уже можно занести в разряд нереальности... А жаль...хорошая идея была...


А помните раньше еще мука для кексов была? Типа быстро и вкусно..и яиц не надо добавлять
Интересно,а сейчас яичный порошок в магазине кто-нибудь в продаже видел?

Добрый вечер! Ой. Чайка, конечно, у меня и в мыслях не было экономии(ну Вы и сами это прекрасно понимаете) просто иногда хочется вернуться в детство. Муку для кексов я прекрасно помню, кстати, где-то года 1,5 назад увидела такую, ( в прозрачном пакетике, как раньше, написано "Кекс лимонный"
или что-то подобное) взяла - опять ностальгия - ну и опять - не то!.

То же самое НЕ ТО у меня происходило и с другой мукой - очень люблю РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ . попробовала испечь из той муки, что в наших магазинах- в итоге - просто в мусор (даже есть невозможно).
Потом попросила знакомых( народ очень долго не мог понять чего я хочу) и мне кто-то (через десятые руки) привез ржаную муку из какого то захолустья. О.......................!(Здесь можно вытирать сопли, слезы и захлебываться слюной от вкусного экстаза)Это были ШИКАРНЫЕ РЖАНЫЕ настоящие лепешки.

Вот так и думаешь - а что мы покупаем и кушаем? - обидно и страшно!

Дорогая Змейка! Мне самой иногда хочется халвы как в детстве,мармелада без "Е "- вкусного, масла горчичного - НОРМАЛЬНОГО..для пирогов...
А муку ржаную и гречневую .. через механическую мельницу из крупы перекручиваю - в магазине,Вы правы, нормальной не купить.
Да и лапшу домашнюю люблю-совсем ведь другая на вкус получается.
В общем,много чего..и все из детства

У меня как-то в экспедиции археологической , куда я поваром в отпуск уезжаю , такая история была:
Лето,жара,я раз в несколько дней ставила 50-литровую бочку кваса из сухарей-ребята на раскоп пить брали с удовольствием.Приехали студенты на практику-дети еще совсем.Так вот они сказали ,что это не квас,это что-то другое - на магазинный бутылочный по вкусу не похож Нынешнее поколение даже кваса нормального не пробовало - они уже не знают что это такое

Ой! У меня глюк или Вы, Чайка, в новогоднюю ночь, под бой часов привратились в tigru? Е сли это так, то к чему бы это ?

zmeychka, так оно и есть Чайка стала тигрой а уж к чему бы это - пусть сама тигра скажет.

ОЙ! Только сейчас это сообщение увидела...
Ну конечно же - ЭТО Я ) Вот ,решила с небес на землю спуститься..и чуть-чуть погулять тут на форуме в образе тигры)
А Чайка..)
Мое имя - имя птицы..в переводе с языка,на котором разговаривают жители города,названного в "мою" честь
Вот и вся Чайка.. с тигриным характером)