Китайская кухня. |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Китайская кухня. |
Lika |
13.4.2007, 18:22
Сообщение
#1
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Очень люблю китайскую,японскую и корейскую кухни!!!Предлагаю тут писать рецепты китайской.
Начну.Вчера был сильный шторм а мы планировали пойти в китайский ресторан на ужин.Но выходить из дома и ехать в кую погоду не хотелось.Поэтому я решила,раз гора не идёт к Магамеду,то Магамед сам сделает китайку :)Вытащила свои два испробованных рецепта и получилось не хуже :)Правда чаевых никто не дал Итак даю 2 рецепта сегодня. 1)Egg Drop soup-яичный суп 2)Vegetable Shu Mai-овощные мантышки. Надеюсь вам понравится! сейчас убегаю на пру часиков,как вернусь,напишу рецепты. -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
13.4.2007, 21:32
Сообщение
#2
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Lika, какая вы молодец! Мартышки особенно аппетитно выглядят, так и просятся в рот! Может завтра успею сделать с аджабаом сандалом?
-------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
14.4.2007, 4:05
Сообщение
#3
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Egg Drop soup-яичный суп
Итак,нам понадобиться: 4 стакана куриного бульона 1/4 стакана воды 3 столовые ложки кукурузного крахмала 2 яйца 100 грамм шитаке грибов,я их заменяю на потабелло. 1/2 столовой ложки рисового или винного уксуса 2 столовые ложки соевого соуса. В бульон кладём грибы,доводим до кипения,убавляем огонь,варим минут пять,отдельно в чашке смешиваем крахмал с водой и вливаем его в бульон постоянно помешивая,бульон немного загустеет,затем отдельно в чашке разбиваем 2 яйца,немного вилочкой их размешаем.Увеличиваем огонь и вливаем яичную массу медленно помешивая,варим минуты 2-3,выключаем огонь.Добавляем 1/2 столовой ложки винного или рис.уксуса и 2 столовые ложки соевого соуса.При подаче посыпать в суп зелёный лук. Приятного аппетита! -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Maya |
19.4.2007, 10:01
Сообщение
#4
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 113 Регистрация: 22.1.2007 Пользователь №: 80 |
Цитата Vegetable Shu Mai-овощные мантышки. С нетерпением ожидаю подробного описания этого блюда |
Lika |
19.4.2007, 18:59
Сообщение
#5
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
сегодня будет,обещаю!
-------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
19.4.2007, 19:03
Сообщение
#6
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Lika, у вас такие интересные блюда! Вы наша гордость!
Вот только вопрос - в можно шитаки заменить не портабеллой, а шампиньонами? Это сильно изменит вкус или нет? А то у нас шитаки не растут, а вот сыроежек много. О! Точно, сыроежки в 100 раз вкуснее шампиньонов, нужно их взять, как вы думаете И очень хочется попробовать мартышек -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
19.4.2007, 20:16
Сообщение
#7
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Vegetable Shu Mai-овощные мантышки.
ТЕСТО: 2 стакана муки 1/2 чайной ложки соли 1/2 стакана тёплой воды Кукурузный крахмал В чашке смешайте муку и соль.По немногу введите туда тёплую воду до получения жёсткого теста.Затем поверхность стола немного обсыпать мукой и месить на ней тесто 10-15 минут,до тех пор пока тесто не станет немного смягчённое и эластичное.Затем закройте его и дайте постоят пару минут.Теперь разделим тесто на 4 части,берём одну часть(остальные закрываем,чтоб не заветрилось)и раскатываем толщиной в 3 мм ,порезать ножом на квадраты около 9 на 9 см.Затем сложить их друг на друга предварительно посыпав(обильно)кукурузным крахмалом.Чтоб они не прилипли друг к другу.Заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем в стороне НАЧИНКА: 2 ст ложки масла 1 ст ложка имбиря(можно pуками порезать очень мелко,можно потереть через тёрку) 2 1/2 стакана мелко нашинкованной капусты 1 средний лук 100 грамм шитаке грибов(я заменила портабелой) 1 морковка(протёртую через тёрку) 1/4 ч.ложки сахара 1 ч.ложка уксуса 2 зубчика чеснока чили порошок по вкусу. соль перец 1 ст.ложка сой соуса Масло разогреть в сковородке,и добавить имбирь,готовить около 30 секунд(пока не почувствуете аромат),добавить лук,пасировать не много,грибы,капусту,морковь.Всё тушить до готовности.НО!!!!Капуста не должна быть очень сильно мягкой,она должна чуууть чуть похрустывать.Даём остыть . Теперь кладём по не многу начинки на середину теста,края теста смазываем яйцом или водой(я смазывала водой)иначе склеиваться не будет,складываем конвертиком и в мантышницу,вода в которой уже кипит.Вот тут самый ответственный момент!Тесто готовится очень быстро около 5-8 минут.И очень важно его не передержать в мантышнице,иначе оно прям там и начнёт сохнуть.При подаче посыпать зелёным луком и подавать с соусом. СОУС: 1/4 стакана соевого соуса 2 зелёных лука 1 ст.ложка мёда(ОБЯЗАТЕЛЬНО!) 2 ст.ложки лимонного сока 2 маленьких зубчика чеснока 1 ст.ложка перетёртого на тёрке корня имбиря. Все ингредиенты смешать вместе и хорошенько размешать,подавать немного о охлаждённым. Ну вот,наконец-то написала,а т никак не могла собраться с силами :)Приятного Аппетита! П.С.Сдула в инете фотографии,вот так должно выглядеть тесто: Эскизы прикрепленных изображений -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Lika |
19.4.2007, 20:28
Сообщение
#8
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Lika, у вас такие интересные блюда! Вы наша гордость! Вот только вопрос - в можно шитаки заменить не портабеллой, а шампиньонами? Это сильно изменит вкус или нет? А то у нас шитаки не растут, а вот сыроежек много. О! Точно, сыроежки в 100 раз вкуснее шампиньонов, нужно их взять, как вы думаете И очень хочется попробовать мартышек Сергей,спасибо,я стараюсь найти что-нибудь оригинальное,но и в то же время не содержащее продуктов,которых вы не смогли бы купить в России.Что есть очень не легко Заменять шампиньонами думаю можно :)Должно получится не плохо.А ешё можно в суп этот при подаче добавить пару стеблей аспарагуса(спаржа).Будет тоже очень вкусно! Рецепт мартышек написала.Извеняюсь что так долго,просто его надо было перевеводить на русский и потом писать,а он длинный и лень матушка всегда в переди меня бежит -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Maya |
21.4.2007, 20:30
Сообщение
#9
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 113 Регистрация: 22.1.2007 Пользователь №: 80 |
Lika, огромное спасибо за рецепт и оперативность!
|
Текстовая версия | Сейчас: 3.5.2024, 4:09 |