HELP!!!, как приготовить стейк? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
HELP!!!, как приготовить стейк? |
Valetta |
17.5.2007, 15:15
Сообщение
#1
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
Недавно купили новую квартиру, и мой муж не поскупился на оборудование кухни. Но...
Очень он любит стейки. Настоящие. А я обещала, что научусь. Обшарила множество сайтов. Уже и мясо выбираю особенное, специально для стейков. Но ничего не получается. То горят, то не прожариваются... Может быть в домашних условиях это в принципе не реально? А так хочется порадовать любимого. |
Шеф-повар Сергей |
17.5.2007, 20:53
Сообщение
#2
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Valetta, для стейка в домашних условиях нужна толстая чугунная сковорода с рифленой поверхностью. Разогреть ее по максимуму, капнуть масла. Мясо - филей - порезать потоньше - не более 1 см, а лучше еще тоньше, несильно отбить, слегка посолить-поперчить, и на сковородку. Обжарить по две минуты с каждой стороны - и тут же подать на стол
-------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Ingwer |
18.5.2007, 1:20
Сообщение
#3
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 465 Регистрация: 26.2.2007 Из: Швейцария Пользователь №: 161 |
Valetta, а я мясо в духовке в режиме гриля запекаю, очень вкусно получатеся!
-------------------- WELCOME ко мне в гости http://blogs.mail.ru/mail/puhnaya/ |
Valetta |
18.5.2007, 14:23
Сообщение
#4
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
Мясо - филей - порезать потоньше - не более 1 см, а лучше еще тоньше Спасибо, но все это не то. Пробовала по-разному. И в дужовке на гриле, и потоньше резать... Получается по разному, иногда даже есть можно , но мужу хочется такой стейк, как в "Стейку Хаус" делают. Он даже, видя мои старания, попытался взять иннициативу в свои руки, но ничего не получается. Мне кажется, там все таки какие то специальные печки используются. |
Шеф-повар Сергей |
18.5.2007, 16:28
Сообщение
#5
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Эх, не был в Стейку Хаус. Скорее всего что-то подобное типа печей у них есть. Вы на кухню заглянуть не пробовали?
Подозреваю, что у них создается очень сильный и равномерный жар со всех сторон при жарке мяса. а дома такое "тепловое поле" получить очень сложно. -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
18.5.2007, 17:15
Сообщение
#6
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Вот рецепт по которому я делаю стейк.Фотография с сайта,она шла с рецептом.У меня сейчас утро,вчером приду домой с работы и переведу(если надо)
Beef Steak Al Forno 4 (about 7-ounces each) beef shoulder top blade (flat iron) steaks 2 teaspoons chopped fresh thyme 2 large cloves garlic, minced 1/2 teaspoon freshly ground black pepper 2 tablespoons freshly shredded Parmesan cheese Salt 1)Combine thyme, garlic and pepper; press evenly onto beef steaks. 2)Place steaks on grid over medium, ash-covered coals. Grill, covered, 10 to 14 minutes for medium rare to medium doneness, turning once. During last 2 minutes of grilling, sprinkle with Parmesan cheese. Season with salt, as desired. Makes 4 servings. Эскизы прикрепленных изображений -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Valetta |
21.5.2007, 11:03
Сообщение
#7
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
переведу(если надо) Сапасибо, Lika, очень надо. С ингридиетнами я кое как разобралась, а вот со способом приготовления не очень (с английским у меня никак ). Судя по картинке, это то, что надо. Сергей, неужели в Питере нет ресторана "Стейк Хаус"? Ну а в Москве то он точно должен быть |
Lika |
21.5.2007, 20:10
Сообщение
#8
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
извините,что не сразу ответила.
Итак нам надо: 4 куска говядины (но я советую баранины!) 2 чайной ложки свежего чебреца(он же тимьян) 2 больших зубчика чеснока(измельчённых) 1/2 чайной ложки чёрного перца(в рецепте говорят свежеперемолотого но это не обязательно) 2 столовые ложки сыра "пармажан"(мелко натёртого) Соль Приготовление: 1)смешать вместе чебрец,чеснок и перец.Этой массой обсыпать мясо и как бы вжать её в мясо,я просто хорошенько натираю мясо с двух сторон. 2)Теперь мяско на гриль(на углях,не в духовку)на средний жар с закрытой крышкой от гриля на 10-14 минут.Переворачиваем только раз.Время зависит от такого какой готовности мясо бы хотите получить с кровью или без. В последние пару минут готовности посыпаем сыром и солью(по вкусу). Надеюсь помогла -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
21.5.2007, 21:51
Сообщение
#9
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Valetta, может и есть, надо будет поискать.
Lika, спасибо за рецепт, жалко картинка маловата Вопрос только такой - под грилем на углях вы подразумеваете "установку барбекю", как я ее называю - большая чаша для углей с решеткой? Вешь замечательная, только дома ей пользоваться сложно. -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
22.5.2007, 5:03
Сообщение
#10
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Сергей,да именно эту установку и имею в виду.я понимаю,что грилем в квартире не попользуешься.Но и в духовке настоящий стейк не получится. Для дома на худой конец есть ещё электрические мини грили,в них конечно мясо не фонтан получается,но альтернатива не плохая.
Электрических гриль: http://www.acooksbestfriend.com/members/90.../EMG-GR31SB.jpg -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Valetta |
22.5.2007, 10:14
Сообщение
#11
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
|
Lika |
22.5.2007, 20:34
Сообщение
#12
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Valetta,ну это смотря с какой стороны посмотреть В принципе на мангал можно решёточку положить или стейк на 2 шампуры надеть,НО!У мангала нету крышки,а это для стейка очень важно,чтоб он хорошо проготовился.Ну а если вам нравится мясо с кровью немножко,то можно и на мангале.
-------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Valetta |
23.5.2007, 10:33
Сообщение
#13
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
Ну что ж, будем пробовать. Муж настолько любит стейки, что готов уже и барбекю с крышкой купить.
Всем большое спасибо! |
Valetta |
25.6.2007, 11:34
Сообщение
#14
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
2)Place steaks on grid over medium, ash-covered coals. Grill, covered, 10 to 14 minutes for medium rare to medium doneness, turning once. During last 2 minutes of grilling, sprinkle with Parmesan cheese. Season with salt, as desired. Makes 4 servings. Немного не в тему... Сейчас перечитала на английском, и все поняла Вот что значит просто внимательно прочитать, а не ленится вникнуть |
Текстовая версия | Сейчас: 3.5.2024, 0:52 |