Шашлычная тема, сколько вариантов приготовления традиционного первомайского шашлыка? Опции

[Доктор]

А можно и мне поделиться.

Скоро первое мая и приходит время традиционного посещения матери нашей - природы Надеюсь, что и отношение к ней, к природе, будет соответствующее. Запаситесь заранее углем!! и жидкостью для розжига. Это и легче и быстрее, да и нагрузка на природу, хоть чуть меньше будет. Женщины! Возьмите инициативу в свои руки! А то, мужики дров наломают столько....... , тем более, что с этого года в России начинает активно работать экологическая милиция, да и обычная к ней присоединится обязательно .

Шашлык - простой.
Маринуется только большим количеством лука. Добавить можно только приправу для шашлыка или только соль. Маринуется в течении 3-4 часов. Мясо - шейка свиная. Величина кусочков - по аппетиту и пристрастиям. Мясо, при приготовлении не должно быть пересушено или пережарено. Лучше руководствоваться принципом - горячее сырым не бывает.

Помните - уксус - убийца шашлыка!!

Для ускорения процесса маринования - можно добавить сильно газированную минеральную воду - шашлык за час.

[Шеф-повар Сергей]

А, Доктор, рад вас видеть в кулинарном разделе!!!

Вы предлагаете женщинам готовить шашлык? Я не возражаю, но вообще-то это не совсем женское дело. Есть самое главное правило шашлыка, и оно гласит - шашлыком должен заниматься один человек. Пускай это будет женщина, но чтобы она одна занималась шашлыком, и ни слушала ничьих советов! А то знаете как бывает - каждый начинает свой нос совать и давать советы. Я с такими умниками не церемонюсь

А в остальном согласен.

Уксус - убийца шашлыка, и это правильно. Мне нравится в кефире мариновать, можно и в нарзане, можно в вине - главное чтобы мясо было свежее и с жирком. нельзя брать мясо замороженное - шашлык будет жестким. Можно делать и из индейки, и из куры. Мои старики любят именно куриный шашлык, так как он легко жуется.

С покупными углями действительно намного проще, и дров ломать не нужно. Но главное, что обычно на насиженых шашлычных местах уже все сухие дрова давно собраны, а на сырых дровах вряд ли что либо путное можно приготовить. Ибо второе правило гласит - огонь - убийца шашлыка, но слабый жар - убийца тоже! Шашлык нужно делать на хороших углях с очень сильным жаром. В этом случае мясо сразу покрывается снаружи корочкой, и эта корочка не дает мясу высохнуть - внутри оно остается сочное. Куски шашлыка не должны быть слишком маленькие, так как можно их пересушить. Время приготовления шашлыка - 20-25 минут, не более. Если у вас получается больше - значит что-то не так делаете.

Подавать шашлык нужно с зеленью. Чем больше зелени, тем лучше. Помидорчики, огурчики, перчик, салатик. Соус сацебели. И напитки - кто что любит