Версия для печати темы

Автор: Maya 10.12.2007, 13:08

Хочу поблагодарить Сергея за рецепты новогодних салатов. Давно зрела у меня идея создать тему новогодних закусок, но все как-то откладывалась в силу не очень важных причин Сергей помог.

Совсем недавно мы тоже приготовили салат из авакадо. Идея мужа, реализация - мужа. Только вот вместо очищенных мандарин у нас были резаные ананасы. Салат из авакадо действительно получается нежным. Наш салат получился слегка сладковатым, что мне не совсем понравилось. Хотелось какого-то яркого акцента и я даже думала добавить ветчину, но вовремя остановилась. Теперь обязательно попробую с мандаринами и с виноградом.

У меня вопрос ко всем: какие закуски вы планируете приготовить к Новому году?

Автор: Todessucht 10.12.2007, 15:57

поскольку в нашей компании в основном молодные семьи без детей, а решила вообще горячего не готовить.уже несколько раз у нас дома собирались и очень хорошо зарекомендовали себя всевозможные канапе: и выглядить оригинально, и кушать удобно.салаты я люблю раскладывать в небольшие формочки из теста (типа как пирожное "корзинка",только чуть побольше),ну естественно несколько холодных блюд с сырами и разными мясными рулетами и просто запеченым мясом..еще есть одна закусочка,которой я бы хотела поделиться (сама нашла ее в каком-то журнале).называется "сырные оливки":
-1 банка оливок (естветвнно без косточек и желательно без наполнителя..ну можно с лимоном),
-200 г сыра (желательно не очень твердый),
-1 стакан муки,
-100 г сливочного масла,
-1 ст. ложка сметаны,
-соль, перец.
из муки, сыра, сметаны, масла, соли и перца замесить тесто.раскатать в колбаку и разделить на части по кол-ву оливок.в каждый кусочек теста "закатать" оливку, выпекать шарики минут 15 при 200 градусов.

Автор: Valetta 11.12.2007, 11:04

Оливки берем зеленые, я так полагаю?
А сыр на мелкой терке натираем или на крупной?
А вообще очень интересно, надо будет попробовать
Todessucht, Вы бы фотки Ваших шариков выложили бы

Автор: Todessucht 11.12.2007, 12:41

Valetta, оливки зеленые.сыр трем на мелкой терке (иначе тесто не поучится замесить)..а вот фотки..проблема в том, что муж успевает все слопать быстрее:(

Автор: zmeychka 11.12.2007, 15:31

Предлагаю попробовать рулетики из крабовых палочек. Берем палочки крабовые (только те, которые можно размотать). Для начинки трем сыр на мелкой терке, мелко - мелко крошим вареные яйца, можно добавить мелко нарезанный лук (можно зеленый), а так же все, что кому нравится (шпроты, икра, печень трески и т,п,). Все ингридиенты смешиваются вместе с майонезом. На пищевой пленке разматываем палочки (желательно не рвать). На размотанный пласт выкладываем тонким слоем начинку, сворачиваем в рулетик. Заворачивем в пищевую плеку как можно туже (навроде конфеты) и кладем в холодильник на 2 - часа (можно на ночь). Достаем, режем на кусочки - 3-4 см длиной. Приятного аппетита!

Автор: Valetta 12.12.2007, 13:33

А еще можно такие рулетики сделать:
Печем обыкновенные блины, на блин раскладываем тонко нарезанную малосольную лососину (или другую красную рыбу), закатываем в рулоны, и ставим в холодильник. А перед подачей на стол, нарезаем на кусочки. Можно их на зубочистки наколоть, как канапе

Автор: zmeychka 17.12.2007, 10:12

Где же еще ваши рецепты??? Неужели никто не хочет делиться чем нибудь вкусненьким !!!!

Автор: zmeychka 17.12.2007, 10:39

Предлагаю такой салатик: брем 1 банку любой рыбы в собственном соку (можно когда написано "с добавлением масла", но ни в коем случае не в масле)- я любли сайру, варим 2-3 яйца, 3 - 4 картофелины, 1 среднюю головку репчатого лука (или кто как любит лук), майонез. Рыбу освобождаем от костей (если они есть), разминаем, яйца и лук мелко-мелко режем, картофель толчем (в принципе все можно пропустить через мясорубку). Все хорошо перемешиваем заправляем майонезом и соком из консервов. Получается что-то вроде рыбного паштета. Знаю, что многие делают подобный салат с рисом, но мне больше нравится с картошкой.

Автор: Valetta 20.12.2007, 12:10

Сергей, ну выдайте еще что-нибудь эдакое
Новый год скоро, и о праздничном столе уже надо подумать

А кстати, Вы мою "Зебру" еще не пробовали печь? Жара спала уже пол-года как...

Автор: Шеф-повар Сергей 20.12.2007, 15:18

Валетта, не сделал, стыд и позор на мои седины
завтра выдам

Автор: zmeychka 20.12.2007, 15:50

Видимо все на столько заработались в конце года, что никто не может писать. Предлагаю еще один салат (может кому-то мои салаты кажутся слишком примитивными, но я делюсь только тем, что на мой взгляд действительно вкусно и не очень трудоемко в приготовлении).

1. Банка консервированой фасоли (лучше красной) в собственном соку - фасоль промыть.
2. Банка кукурузы - промыть
3. 3-4 яйца
4. Грибы пожарить (любые) - кол-во примерно столько же сколько и фасоли
5. Лук репчатый 1 большая луковица - пожарить в том же масле, что и грибы.
6. 2 - 3 картофелины - мелко порубить.
7. 1-2 маринованных огурца - мелко презать соломкой.
8. 1-2 пачки крабового мяса или палочек.

Можно добавить немного зеленого лука - салат получается раноцветным

Все перемешать, заправить майонезом, по вкусу добавить соль, перец.
P.S. Грибы и лук после жарки выловить шумовкой, чтобы масла осталось как можно меньше.

Автор: Катенька 21.12.2007, 23:22

zmeychka, подскажите непросвященной что такое шумовка, а то мне рецепт очень понравился, а последнее предложение не поняла

Автор: Белка2007 21.12.2007, 23:29

Это такой типа половника тока с дырками )) Ну чем пельмени из кастрюли вылавливают обычно
Дырявая поварешка

Автор: Катенька 21.12.2007, 23:46

О Господи, Дюршлак что-ли У меня он так называется, а я то уже подумала что вообще отстала от жизни

Автор: Белка2007 21.12.2007, 23:52

Не, дуршлаг - это большой такой, а эта штука маленькая Она даже бывает иногда, как ложка с дырками. Но у меня размером с паловник

наверно, придет Серегй и посмеется над нами )) Какие мы хозяйки

Автор: Катенька 21.12.2007, 23:58

ой, Простите. Значит не очень просвящена Ну ничего наверстаю
Да, Сергей точно надо мной будет смеятся!!! Мне самой смешно!

Автор: Белка2007 22.12.2007, 0:07

Автор: Ingwer 23.12.2007, 23:19

Катенька, Белка, хозяюшки!

Да-а-а, счастливое было времечко, когда вся Россия дружно крошила под никогда не надоедающую "Иронию судьбы" салат оливье... А рядом обязательные мандарины...
У нас близится Рождество, если хотите, позже предоставлю подробный отчет с фотографиями, может кому -нить пригодится. А пока от меня салат, очень просто и вкусно.

300 гр. сельди
3 яйца
3 ср. картофеля
1 яблоко
1 луковица
майонез (можно с горчицей).
Порезать кубиками, все смешать.

Автор: zmeychka 24.12.2007, 11:32

Ingwer, здоровский простенький и думаю, что вкусный салат! Спасибо (на самом деле очень люблю селедку, поэтому всегда рада, когда узнаю какие-то новые рецепты с ней).

Автор: Шеф-повар Сергей 25.12.2007, 22:07

Смеюсь - Ха ха ха темнота, лета не знает (с) в смысле шумовки.

Девчата, я тоже когда то не знал чем половник от поварешки отличается.
Кстати, для меня Оливье по прежнему король салатов. Вся эта новомодная экзотика конечно необычно, но лучше оливье я еще ничего не ел. Разве что Мельник, но его готовить долго.

Предлагаю две элементарные закуски под водочку . Быстро, просто, вкусно, красиво.

1. Кружки помидорные
Помидоры режем кружками (перпендикулярно к центральной оси - от плодоножки до попки) толщиной около 5 мм, выкладываем на большое блюдо, посолить, хорошо посыпать рубленым укропом и чесноком, сверху - капля майонеза. 5 минут - большое красивое блюдо готово.

2. Рулетики из лаваша с крабовыми палочками

- краб. палочки мелко порезать
- сыр твердый на терке трем
- сыр фета
- много зелени - укроп, петрушка, кинза мелко порезать
- чеснок мелко порезать
- майонез

все это богатство перемешать в миске, получим такую густую массу.

Разложить тонкий лаваш (я покупаю готовые "лепешки" - такие тонкие пластины размером 10 х 20 см)
Немного размазать по нему майонез, и выложить массуу тонким слоем. скатать рулеты, порезать под углом на кусочки. Супер!

Только их надо выдержать несколько часов - чтобы пропитался лаваш и они стали сочными.
С наступающим!

Автор: zmeychka 26.12.2007, 8:21

Предлагаю свой вариант помидорных кружков :

На помидорные кружки выкладываем массу из тертого на мелкой терке твердого сыра, смешанного с давленным чесноком и майонезом. Тоже очень вкусно.

Автор: Todessucht 26.12.2007, 13:26

zmeychka, здорово получается, если такие помидорки положить на слегка обжаренные кусочки черного хлебушка и немного запечь:)

Автор: zmeychka 26.12.2007, 13:44

Надо попробовать!

Автор: Ingwer 26.12.2007, 20:41

А я посыпаю помидорные кружочки пезаным луком кольцами, толченым чесноком и рублеными грецкими орехами, слегка поджаренными. Сверху соль, перец, масло.
Вот вам мой салат, который я готовила на Рождество.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ КОКТЕЙЛь-САЛАТ.
2 грейпфр.
1 банка консерв. тунца в масле
1 кислое яблоко
2 маринов. огурчика
2 пластика корня сельдерея
цедра одного лимона
1 луковица
один свеженатертый мускатный орех
1 ст.л. лим. сока
щепотка сахара
майонез по вкусу
Салат получается очень нежным и необычным. Дольки грейпфрута обязательно очищать от внутренней пленки, иначе он будет горьким.
Я вообще очень люблю т.н. коктейль-салаты. Еще об одном я здесь писала, фаршированные персики, тоже вкусный очень.

Сергей, а что это за салат - мельник? Что-то знакомое...

Автор: Шеф-повар Сергей 26.12.2007, 22:26

Ingwer, про мельник я писал на сайте - http://www.resnichka.ru/2006/12/24/melnik.html

Салат ваш очень интересный, надо будет попробовать. А сейчас у вас рожд. каникулы начались? Как себя чувствует Гюнтер?

Автор: Белка2007 26.12.2007, 22:58

Если кто-нибудь знает какие-нибудь вкусные салаты (лучше бы не очень жирный и калорийный, но в принципе любой можно), в которых нет рыбы, напишите пожалуйста ))

Автор: zmeychka 27.12.2007, 8:35

Ingwer, а ваш салат обязательно добавлять сельдерей? Просто у меня сельдерей все не любят.

Автор: Valetta 27.12.2007, 12:13

Добавлю своих помидорных кружков вернее не моих, а дочкиных она когда ей лень готовить, помидорные кружочки посыпает тертым сыром, поливает майонезом, и отправляет в микроволновку на гриль (думаю, можно и в духовку). Сырная шапочка должна подрумяниться. Тоже очень неплохо

Автор: Ingwer 27.12.2007, 16:11

Zmeychka, a вкус сельдерея там совсем не ощущается, думаю можно и без него обойтись. Что обязательно должно быть, так это грейпфрут и цедра лимона. Они и придают пикантность.
Сергей, да, у нас сейчас рождественские каникулы. Гюнтер чувствует ничего, не совсем еще в форме, но вполне сносно, спасибо, Сергей.

Автор: Катенька 4.1.2008, 0:32

Хочу поделиться очень вкусным салатиком Называется он шанхайский.
Потребуется:
250г вареного куриного мяса, 150г твердого сыра, 4 вареных яйца, 1 свежий огурец, 4 ст.ложки зеленого горошка, 2 сосиски, майонез, 2 зубчика чеснока.
Мясо, сосиски, белки и огурец порежьте тонкой соломкой. Сыр, чеснок и желток натрите на мелкой терке.
Все продукты выложите слоями в такой последовательности: огурец, куриное мясо, сосиски, майонез, белки, сыр, чеснок, майонез, желток, зеленый горошек. Каждый слой промазать майонезом, кроме верхнего. Выдержать в холодильнике 2 часа и подавать на стол
Салатик получается очень нежный

Автор: Cakypa 28.8.2008, 15:16

"Мухоморы"
Это по-моему единственное, что есть моя 7-летняя сестра в новогоднюю ночь
Итак...нам необходимо:
Помидоры (желательно те, которые вы еще будете использовать в салатиках)
Чеснок (1 головка)
Майонез (тут уже по вкусу)
Яица
Помидорки режем пополам, причем вдоль
Яица варим в крутуюб окуратно обезаем всерху и снизу (чтоб стояли и не падали, и чтоб "шляпка" держалась)
Окуратно вынимаем желтокб смешиваем его с майонезом и чесноком (можно с зеленью по желанию)
И эту смесь обратно в яйцо
Сверху шпажкой закрепляем половинку помидорки И майонезом ставим точечки
На блюдо раскладываем листья салата ( это у нас вроде лужайка) и выставляем грибочки
Вуаля

Автор: Angel_ok 9.2.2009, 21:48

Хочу поделиться рецептом салата, который ел даже мой привередливый брат Он признает только два салата-Оливье и Селедку под шубой. А я экспериментаторша И так как мы с ним вдвоем живем, периодически пытаюсь кормить его чем-то другим
Итак, салат "Черепашка".
Ингредиенты: 300 г отварной курицы, 200 г грибов (я шампиньоны брала), 200 г репчатого лука, 3 яйца, 1 морковь, 100 - 150 г твердого сыра, 1 большое кислое яблоко, 100 г грецких орехов, майонез, зелень.
Выкладывать слоями, каждый слой промазывая майонезом.
1. Курица, порезанная кубиками либо соломкой
2. Грибы обжаренные с луком
3. Яйцо вареной, потертое на терке
4. Отварная и потертая морковь
5. Сыр, потертый на крупной терке
6. Яблоко, порезанное мелкими кубиками
Украсить салат зеленью и орехами Дать ему час-два пропитаться и... Приятного аппетита