Аджаб сандал., Или икра из баклажан. |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Аджаб сандал., Или икра из баклажан. |
Lika |
6.4.2007, 19:48
Сообщение
#1
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Это наш семейный рецепт,проверенный! Надо: 2 больших баклажана(у нас тут они просто гигантских размеров)если маленькие,то штуки 4,5 2 красных болгарских перца 2 помидорки 1/2 репчатого лука чеснок, зелень по вкусу. соль, перец, сок лимона,уксус. Итак выкладываем все продукты на протвень,помидоры надо предварительно завернуть в фольгу и запекаем при т 180-200С,хочу заметить,что помидоры будут готовы раньше. Как только овощи приготовились,даём им остыть,с помидор и перцев снимаем шкуру,очень легко.Затем баклажаны режим пополам и ножом выскабливаем внутренности,оставив шкурку и ножом всё это размельчаем,тоже делаем с помидорами и перцами. Затем добавляем половину лука,2 ложки уксуса,1 ложку лимонного сока,чеснок около 2 зубчиков,соль,перец и можно по вкусу зелень! Можно кушать просто с хлебом или подавать как гарнир. ПыСы:если овощи вместо духовки,приготовить на мангале,то икра будет с изумительным дымком! ПыПыСы:извиняюсь з качество фотографии,делала телефоном. -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
7.4.2007, 0:11
Сообщение
#2
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Lika, у вас - это где? Судя по названию блюда - где то на востоке, но не далеком
Хочу уточнить. На противень выкладываем - баклажаны, помидор, перец. И все. Просто кладем как есть, помидор в фольге. Лук, чеснок, зелень - не запекаем, так? Сколько примерно запекать - минут 30? Наверное очень вкусно. -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
7.4.2007, 2:20
Сообщение
#3
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Цитата Lika, у вас - это где? хехе,мой адрес не дом и не улица,мой адрес Советский Союз! проживаю в США. Вообще это блюдо родом с кавказа.Его делают в Армении,Дагедтане,Грузии......и не только,оно есть в Турции,Средней Азии,вообщем везде Да,запекаем только баклажаны,перцы и помидор.Всё остальное добаляется в свежем виде :)Если баклажаны не огромные,то около 30 мин.Я всегда проверяю,просто вилкой тыкаю и если мягко,значит всё,горово. -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
7.4.2007, 8:19
Сообщение
#4
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Теперь все понятно, обязательно попробую.
Lika, а давно вы в штатах? А то у нас тут дискуссии с Доктором и не только с ним, в том числе и про америку. иногда хочется узнать мнение от "первоисточника" Можно будет вас привлекать? -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
7.4.2007, 16:46
Сообщение
#5
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Не забудьте неаписать понравилось вам или нет :)Буду с нетерпением ждать!
В штатах потоянно уже 7 лет.Да,конечно привлекайте -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
7.4.2007, 22:59
Сообщение
#6
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Обязательно напишу, конечно!
-------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
aries |
12.4.2007, 23:24
Сообщение
#7
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 12.4.2007 Пользователь №: 434 |
kak интересно! А вот помнится в школьные годы ходили мы в походы и готовили на костре в большом ведре кушание под таким же названием - Аджаб сандалю Но там слоями выкладывалась картошка, момидоры, лук, баклажаны доверху, заливалась вода примерно на 1/5, тушилось до полуготовности, потом в этой массе палкой протыкались вертикальные туннельчики и туда закладывались мелкие кусочки мяса. Баранины. Или свинины. Соль, перец естественно по вкусу. Было очень вкусно! Но дома в кастрюле так не получалось. И на Ваш рецепр не очень похоже. и Баклажановую икру бабушка не так готовила :-( :-)
|
Lika |
13.4.2007, 0:01
Сообщение
#8
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
kak интересно! А вот помнится в школьные годы ходили мы в походы и готовили на костре в большом ведре кушание под таким же названием - Аджаб сандалю Но там слоями выкладывалась картошка, момидоры, лук, баклажаны доверху, заливалась вода примерно на 1/5, тушилось до полуготовности, потом в этой массе палкой протыкались вертикальные туннельчики и туда закладывались мелкие кусочки мяса. Баранины. Или свинины. Соль, перец естественно по вкусу. Было очень вкусно! Но дома в кастрюле так не получалось. И на Ваш рецепр не очень похоже. и Баклажановую икру бабушка не так готовила :-( :-) это просто название, и поверьте мне все его готовят по разному.Если вы возьмёте бабушкину икру(которую кстати все бабушки делают по разному) и добавите туда кортошку,то тоже получится аджаб сандал.Тоесть икра она и есть икра,а вот вариации в каждом доме разные.Поэтому мой аджаб сандал отличается от того,что бы делали на костре. -------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
13.4.2007, 21:40
Сообщение
#9
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
aries, какие повара в походах у вас были продвинутые! Баранина с баклажанами - я тоже хочу в такой поход А меня в походах кормили тушенкой и макаронами - фу какая гадость!!!
Недавно кстати ходил на рыбалку, поел там офицерской тушенки - так потом так скрутило, больше в жизни эту тушенку в рот не возьму! А по поводу разных рецептов - так Лика правильно говорит, сколько поваров - столько рецептов. Вот был я в узбекистане, купил там книгу про плов - более 50 рецептов плова! - и все исконно узбекские, собранные по кишлакам да аулам -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Maya |
14.4.2007, 22:12
Сообщение
#10
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 113 Регистрация: 22.1.2007 Пользователь №: 80 |
Я тоже знакома с тем рецептом от aries, только название у него другое - чанахи, и, вроде, относится к грузинской кухне. Все пыталась написать этот рецепт, но руки не доходили.
|
Шеф-повар Сергей |
15.4.2007, 22:52
Сообщение
#11
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Lika, приготовил, вышло так:
Есть вопросы, завтра напишу. -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
16.4.2007, 4:42
Сообщение
#12
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Выглядит аппетитно.Только я бы ещё мельче измельчила.А вообще как вам?Ваше мнение?Жду вопросов
-------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
16.4.2007, 10:47
Сообщение
#13
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Lika, как говорится первый блин комом
Мне кажется, я "недопек" компоненты. Держал в духовке при 200 град. около 45 минут. Но баклажаны все равно внутри были сыроваты, как мне показалось. Далее - думал как лучше измельчить. Решил резать ножом на кусочки, чтобы было что пожевать. А то если блендером - будет каша И в завершение похоже перелил уксуса с лимоном - получился перебор кислоты. Что в итоге - баклажаны немного "резиновые", по ощущениям напоминают маринованные грибы. И тем не менее несмотря на огрехи получилось очень вкусно Надеюсь в следующий раз будет еще вкуснее. Думаю запекать при более низкой температуре, но в два раза дольше. Lika, как вы считаете? -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
16.4.2007, 17:36
Сообщение
#14
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
Да,вы знаете я проверяю баклажаны на ощупь.Тоесть тыкаю в него пальцем или вилкой или ножом и он внутри должен чувствоваться очень и очень мягким.А измельчаю я так: ножом соскабливаю с корки внутренности и как попало,хаотично ножиком по ним чик чик,пока у меня на доске кашица не появилась.Если резать крупно,то получается совсем не то,а в блендере слишком жидко.
-------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Шеф-повар Сергей |
16.4.2007, 22:32
Сообщение
#15
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Понял, учту на будущее. Значит точно недопек - ложкой баклажан мне было не выскрести, поэтому кожицу снимал ножичком.
-------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Lika |
16.4.2007, 22:56
Сообщение
#16
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 71 Регистрация: 6.4.2007 Пользователь №: 391 |
100% ne dopyok!
-------------------- Fool me once-shame on you, fool me twice-shame on me!
|
Текстовая версия | Сейчас: 25.4.2024, 15:06 |