Жульен из грибов, Настоящий как в ресторане??? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Жульен из грибов, Настоящий как в ресторане??? |
Svetlana |
15.10.2007, 15:34
Сообщение
#1
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 15.10.2007 Пользователь №: 4 701 |
Здравствуйте уважаемый шеф-повар Сергей и все-все-все!
Обожаю грибной жульен! Без курицы и тд. Перепробовала везде где только можно и в ресторанах и в кафе и в других городах когда была в командировке, но самый вкусный и обалденный жульен в ресторане Я и Ты на Пражской (я не рекламирую). Конечно мне повар не раскроет его рецепта.... Много раз делала, но не получается тот вкус Мне кажется проблема у меня в соусе.... 1. Кто знает хороший рецепт жульена из грибов? 2. Какие грибы вкуснее: шампиньоны или белые, подосиновики? 3. В чем секрет хорошего соуса? Я слышала что тут может присутствовать мука, сливки, сметана, майонез, сок из отварных грибов, сметанный соус, сливочное масло и т.д..... В том жульене соус обалденный: мне показалоь что там присутствует сок от грибов (после варки видимо), а также он был беловато-желтоватого цвета и скорее жидкий чем густой. Сыр сверху тонким слоем и запеченная корочка румяная. А у меня получается румяная корочка только когда слой сыра большой СОС!!! |
Текстовая версия | Сейчас: 3.5.2024, 3:24 |