Новогодние салаты 2008, продолжение темы от Шеф-повара Сергея |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Новогодние салаты 2008, продолжение темы от Шеф-повара Сергея |
Maya |
10.12.2007, 13:08
Сообщение
#1
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 113 Регистрация: 22.1.2007 Пользователь №: 80 |
Хочу поблагодарить Сергея за рецепты новогодних салатов. Давно зрела у меня идея создать тему новогодних закусок, но все как-то откладывалась в силу не очень важных причин Сергей помог.
Совсем недавно мы тоже приготовили салат из авакадо. Идея мужа, реализация - мужа. Только вот вместо очищенных мандарин у нас были резаные ананасы. Салат из авакадо действительно получается нежным. Наш салат получился слегка сладковатым, что мне не совсем понравилось. Хотелось какого-то яркого акцента и я даже думала добавить ветчину, но вовремя остановилась. Теперь обязательно попробую с мандаринами и с виноградом. У меня вопрос ко всем: какие закуски вы планируете приготовить к Новому году? |
Todessucht |
10.12.2007, 15:57
Сообщение
#2
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 36 Регистрация: 1.12.2007 Из: Katowice.Poland Пользователь №: 6 398 |
поскольку в нашей компании в основном молодные семьи без детей, а решила вообще горячего не готовить.уже несколько раз у нас дома собирались и очень хорошо зарекомендовали себя всевозможные канапе: и выглядить оригинально, и кушать удобно.салаты я люблю раскладывать в небольшие формочки из теста (типа как пирожное "корзинка",только чуть побольше),ну естественно несколько холодных блюд с сырами и разными мясными рулетами и просто запеченым мясом..еще есть одна закусочка,которой я бы хотела поделиться (сама нашла ее в каком-то журнале).называется "сырные оливки":
-1 банка оливок (естветвнно без косточек и желательно без наполнителя..ну можно с лимоном), -200 г сыра (желательно не очень твердый), -1 стакан муки, -100 г сливочного масла, -1 ст. ложка сметаны, -соль, перец. из муки, сыра, сметаны, масла, соли и перца замесить тесто.раскатать в колбаку и разделить на части по кол-ву оливок.в каждый кусочек теста "закатать" оливку, выпекать шарики минут 15 при 200 градусов. -------------------- в голове моей опилки- не-бе-да! потому что я блондинка- да-да-да!
|
Valetta |
11.12.2007, 11:04
Сообщение
#3
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
Оливки берем зеленые, я так полагаю?
А сыр на мелкой терке натираем или на крупной? А вообще очень интересно, надо будет попробовать Todessucht, Вы бы фотки Ваших шариков выложили бы |
Todessucht |
11.12.2007, 12:41
Сообщение
#4
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 36 Регистрация: 1.12.2007 Из: Katowice.Poland Пользователь №: 6 398 |
Valetta, оливки зеленые.сыр трем на мелкой терке (иначе тесто не поучится замесить)..а вот фотки..проблема в том, что муж успевает все слопать быстрее:(
-------------------- в голове моей опилки- не-бе-да! потому что я блондинка- да-да-да!
|
zmeychka |
11.12.2007, 15:31
Сообщение
#5
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Предлагаю попробовать рулетики из крабовых палочек. Берем палочки крабовые (только те, которые можно размотать). Для начинки трем сыр на мелкой терке, мелко - мелко крошим вареные яйца, можно добавить мелко нарезанный лук (можно зеленый), а так же все, что кому нравится (шпроты, икра, печень трески и т,п,). Все ингридиенты смешиваются вместе с майонезом. На пищевой пленке разматываем палочки (желательно не рвать). На размотанный пласт выкладываем тонким слоем начинку, сворачиваем в рулетик. Заворачивем в пищевую плеку как можно туже (навроде конфеты) и кладем в холодильник на 2 - часа (можно на ночь). Достаем, режем на кусочки - 3-4 см длиной. Приятного аппетита!
|
Valetta |
12.12.2007, 13:33
Сообщение
#6
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
А еще можно такие рулетики сделать:
Печем обыкновенные блины, на блин раскладываем тонко нарезанную малосольную лососину (или другую красную рыбу), закатываем в рулоны, и ставим в холодильник. А перед подачей на стол, нарезаем на кусочки. Можно их на зубочистки наколоть, как канапе |
zmeychka |
17.12.2007, 10:12
Сообщение
#7
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Где же еще ваши рецепты??? Неужели никто не хочет делиться чем нибудь вкусненьким !!!!
|
zmeychka |
17.12.2007, 10:39
Сообщение
#8
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Предлагаю такой салатик: брем 1 банку любой рыбы в собственном соку (можно когда написано "с добавлением масла", но ни в коем случае не в масле)- я любли сайру, варим 2-3 яйца, 3 - 4 картофелины, 1 среднюю головку репчатого лука (или кто как любит лук), майонез. Рыбу освобождаем от костей (если они есть), разминаем, яйца и лук мелко-мелко режем, картофель толчем (в принципе все можно пропустить через мясорубку). Все хорошо перемешиваем заправляем майонезом и соком из консервов. Получается что-то вроде рыбного паштета. Знаю, что многие делают подобный салат с рисом, но мне больше нравится с картошкой.
|
Valetta |
20.12.2007, 12:10
Сообщение
#9
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 435 Регистрация: 10.4.2007 Пользователь №: 413 |
Сергей, ну выдайте еще что-нибудь эдакое
Новый год скоро, и о праздничном столе уже надо подумать А кстати, Вы мою "Зебру" еще не пробовали печь? Жара спала уже пол-года как... |
Шеф-повар Сергей |
20.12.2007, 15:18
Сообщение
#10
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Валетта, не сделал, стыд и позор на мои седины
завтра выдам -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
zmeychka |
20.12.2007, 15:50
Сообщение
#11
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Видимо все на столько заработались в конце года, что никто не может писать. Предлагаю еще один салат (может кому-то мои салаты кажутся слишком примитивными, но я делюсь только тем, что на мой взгляд действительно вкусно и не очень трудоемко в приготовлении).
1. Банка консервированой фасоли (лучше красной) в собственном соку - фасоль промыть. 2. Банка кукурузы - промыть 3. 3-4 яйца 4. Грибы пожарить (любые) - кол-во примерно столько же сколько и фасоли 5. Лук репчатый 1 большая луковица - пожарить в том же масле, что и грибы. 6. 2 - 3 картофелины - мелко порубить. 7. 1-2 маринованных огурца - мелко презать соломкой. 8. 1-2 пачки крабового мяса или палочек. Можно добавить немного зеленого лука - салат получается раноцветным Все перемешать, заправить майонезом, по вкусу добавить соль, перец. P.S. Грибы и лук после жарки выловить шумовкой, чтобы масла осталось как можно меньше. |
Катенька |
21.12.2007, 23:22
Сообщение
#12
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 101 Регистрация: 4.11.2007 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5 385 |
zmeychka, подскажите непросвященной что такое шумовка, а то мне рецепт очень понравился, а последнее предложение не поняла
-------------------- Любовь есть свет, что сходит нам оттуда,
Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты... |
Белка2007 |
21.12.2007, 23:29
Сообщение
#13
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 470 Регистрация: 11.3.2007 Из: Москва Пользователь №: 212 |
Это такой типа половника тока с дырками )) Ну чем пельмени из кастрюли вылавливают обычно
Дырявая поварешка |
Катенька |
21.12.2007, 23:46
Сообщение
#14
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 101 Регистрация: 4.11.2007 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5 385 |
zmeychka, подскажите непросвященной что такое шумовка, а то мне рецепт очень понравился, а последнее предложение не поняла О Господи, Дюршлак что-ли У меня он так называется, а я то уже подумала что вообще отстала от жизни -------------------- Любовь есть свет, что сходит нам оттуда,
Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты... |
Белка2007 |
21.12.2007, 23:52
Сообщение
#15
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 470 Регистрация: 11.3.2007 Из: Москва Пользователь №: 212 |
Не, дуршлаг - это большой такой, а эта штука маленькая Она даже бывает иногда, как ложка с дырками. Но у меня размером с паловник
наверно, придет Серегй и посмеется над нами )) Какие мы хозяйки |
Катенька |
21.12.2007, 23:58
Сообщение
#16
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 101 Регистрация: 4.11.2007 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5 385 |
ой, Простите. Значит не очень просвящена Ну ничего наверстаю
Да, Сергей точно надо мной будет смеятся!!! Мне самой смешно! -------------------- Любовь есть свет, что сходит нам оттуда,
Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты... |
Белка2007 |
22.12.2007, 0:07
Сообщение
#17
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 470 Регистрация: 11.3.2007 Из: Москва Пользователь №: 212 |
|
Ingwer |
23.12.2007, 23:19
Сообщение
#18
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 465 Регистрация: 26.2.2007 Из: Швейцария Пользователь №: 161 |
Катенька, Белка, хозяюшки!
Да-а-а, счастливое было времечко, когда вся Россия дружно крошила под никогда не надоедающую "Иронию судьбы" салат оливье... А рядом обязательные мандарины... У нас близится Рождество, если хотите, позже предоставлю подробный отчет с фотографиями, может кому -нить пригодится. А пока от меня салат, очень просто и вкусно. 300 гр. сельди 3 яйца 3 ср. картофеля 1 яблоко 1 луковица майонез (можно с горчицей). Порезать кубиками, все смешать. -------------------- WELCOME ко мне в гости http://blogs.mail.ru/mail/puhnaya/ |
zmeychka |
24.12.2007, 11:32
Сообщение
#19
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Ingwer, здоровский простенький и думаю, что вкусный салат! Спасибо (на самом деле очень люблю селедку, поэтому всегда рада, когда узнаю какие-то новые рецепты с ней).
|
Шеф-повар Сергей |
25.12.2007, 22:07
Сообщение
#20
|
Люблю свою работу, особенно вкусно поесть Группа: Главные администраторы Сообщений: 835 Регистрация: 10.1.2007 Пользователь №: 2 |
Смеюсь - Ха ха ха темнота, лета не знает (с) в смысле шумовки.
Девчата, я тоже когда то не знал чем половник от поварешки отличается. Кстати, для меня Оливье по прежнему король салатов. Вся эта новомодная экзотика конечно необычно, но лучше оливье я еще ничего не ел. Разве что Мельник, но его готовить долго. Предлагаю две элементарные закуски под водочку . Быстро, просто, вкусно, красиво. 1. Кружки помидорные Помидоры режем кружками (перпендикулярно к центральной оси - от плодоножки до попки) толщиной около 5 мм, выкладываем на большое блюдо, посолить, хорошо посыпать рубленым укропом и чесноком, сверху - капля майонеза. 5 минут - большое красивое блюдо готово. 2. Рулетики из лаваша с крабовыми палочками - краб. палочки мелко порезать - сыр твердый на терке трем - сыр фета - много зелени - укроп, петрушка, кинза мелко порезать - чеснок мелко порезать - майонез все это богатство перемешать в миске, получим такую густую массу. Разложить тонкий лаваш (я покупаю готовые "лепешки" - такие тонкие пластины размером 10 х 20 см) Немного размазать по нему майонез, и выложить массуу тонким слоем. скатать рулеты, порезать под углом на кусочки. Супер! Только их надо выдержать несколько часов - чтобы пропитался лаваш и они стали сочными. С наступающим! -------------------- Вот, кстати, еще неплохие кулинарные рецепты с фотографиями
Кушайте на здоровье! |
Текстовая версия | Сейчас: 25.4.2024, 15:00 |