дрожжевое тесто |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
дрожжевое тесто |
Todessucht |
4.1.2008, 19:39
Сообщение
#1
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 36 Регистрация: 1.12.2007 Из: Katowice.Poland Пользователь №: 6 398 |
ребята, мы тут с мужем на пиццу подсели...начинка готовится по принципу "все что есть в холодильнике"..как оказалось домашняя колбаска и сыр моцарелла очень даже неплохо сочетаются:)вот только с тестом слегка напряг...я всегда готовлю очень простое.вкусно получается, можно раскатать тоненько-тоненько, но так хочется попробовать дрожжевое:)а я совсем не умею его готовить ..так вот к чему я..может кто расскажет как делать дрожжевое тесто (только плз не так, как в нете :в теплое молоко добавить 40 г дрожжей..а откуда я знаю сухие дрожжи или обычные?а если не те, которые надо, то сколько?)...короче очень прошу написать все подробно, поэтапно...буду оччень благодарна:)
-------------------- в голове моей опилки- не-бе-да! потому что я блондинка- да-да-да!
|
zmeychka |
7.1.2008, 14:38
Сообщение
#2
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 319 Регистрация: 7.12.2007 Из: Россия Пользователь №: 6 588 |
Todessucht! Посмотрите в теме ПИЦЦА
я как раз и давала там совсем простенький рецепт дрожжевого теста для пиццы. |
tigra |
21.9.2008, 20:00
Сообщение
#3
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 341 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 30 609 |
Я очень просто ставлю дрожжевое тесто.Попробую написать подробно,насколько это возможно...
Для опары взять: 0,5л. теплой воды + 25г.(1/4 маленькой пачки )сырых дрожжей + 4-5ст.л. муки + 2-3ст.л. сахара(зависит от того,для чего вы делаете тесто) Тесто можно ставить и другим,более простым , способом : Для этого ,вместо сырых дрожжей берут 1 маленькую(11г.)пачку сухих дрожжей "САФ-МОМЕНТ" .Тогда не нужно ставить опару-все ингредиенты ( 0.5л.теплой воды+ 2-3ст.л.сахара+ 1ч.л.с "верхом"соли+1 яйцо) кладут сразу в тесто . Тесто: Когда опара хорошо подойдет,вылить ее в кастрюлю + 1ч.л.( с верхом) соли + 1 яйцо+ мука(сколько возьмется).Точной меры нет - это зависит от влажности и качества муки,но тесто не должно быть "крутым".Не жалейте времени на вымешивание-от этого напрямую зависит качество вашего теста.В самом конце добавляем в кастрюлю примерно 40-50мл.подсолнечного нераф.масла,но можно взять и любое другое растительное,если Вам так покажется вкуснее(очень хорошо для этих целей подходит гречишное масло ).Тесто еще раз хорошо!! вымесить.Ну вот и все....почти .Теперь скатаем из теста шар,присыплем его мукой,положим на доску или в кастрюлю,накроем полотенцем и оставим в теплом месте подходить.Когда тесто увеличится в 2 раза, еще раз вымешиваем его,разделяем на нужное кол-во частей,и опять оставляем подходить. Этого кол-ва теста мне обычно хватает на два ,средних размеров,закрытых пирога : Выпекать при t*180-200.Готовый пирог переложить на деревянную доску ,закрыть пищ.пленкой , накрыть чем-нибудь теплым и дать так постоять час - другой ( иначе получится сухарь ) -------------------- УЧУСЬ!!!
|
tigra |
21.9.2008, 20:18
Сообщение
#4
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 341 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 30 609 |
...я слышала,что в дрожжевое тесто для пиццы не кладут ни яйца ,ни масло.... -------------------- УЧУСЬ!!!
|
ЮКА |
9.3.2009, 18:40
Сообщение
#5
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 4 Регистрация: 5.3.2009 Из: Киев Пользователь №: 53 124 |
Хочу поделится быстрым и простым рецептом дрожжевого теста.Мне его рассказала моя приятельница и теперь это мой любимый рецепт.Подойдет и для пиццы и для пирогов.Пироги из этого теста получаются воздушные и не черствеют.
Для теста: 1ст.кефира,0.5 ст.рафинированного масла,1ст.л. сахара,1 ч.л соли,1 п.(11 гр) сухих дрожжей,3 ст.муки,начинка любая. Приготовление: 1)кефир с маслом нагреть. 2)добавить сахар,соль,перемешать 3)Дрожжи перемешать с мукой и добавить к этой массе. 4)замесить тесто и оставить.чтобы подошло(примерно 20 -30 мин) 5)раскатать тесто положить начинку,и пока духовка нагревается,оставить немного подойти 6)Выпекать 15-20 мин. Муку перед использованием просеять. Приятного аппетита! |
tigra |
10.3.2009, 20:41
Сообщение
#6
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 341 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 30 609 |
..кефир с маслом нагреть. ЮКА,очень интересный рецепт , обязательно попробую приготовить. У меня возникло три вопроса: 1.кефир с маслом Вы на водяной бане нагреваете или нет ? 2. до какой температуры? 3.температура выпекания. -------------------- УЧУСЬ!!!
|
ЮКА |
13.3.2009, 12:06
Сообщение
#7
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 4 Регистрация: 5.3.2009 Из: Киев Пользователь №: 53 124 |
Чайка,рада что Вас заинтересовал рецепт.Кефир с маслом+сахар и соль,грею на открытом маленьком огне.Пробую рукой,должно быть тепленькое,чтобы дрожжи не" сели",если перегрели пусть немного остынет.Духовку включаю перед началом готовки теста.Точно градусы не скажу,потомучто в моей духовке градусник живет своей жизнью.Я как то уже приноровилась на глаз.Духовка должна быть умеренно нагретой.Удачи!
|
tigra |
13.3.2009, 13:44
Сообщение
#8
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 341 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 30 609 |
Спасибо! Я вот как раз собираюсь на днях в гости. Вот думаю попробовать этот рецепт воплотить в жизнь .
Насчет начинки еще не придумала,но решу что-нибудь по ходу -------------------- УЧУСЬ!!!
|
KarpovSergei |
19.9.2009, 22:12
Сообщение
#9
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 8 Регистрация: 9.9.2009 Из: Россия Пользователь №: 70 497 |
Одна из моих многочисленных тётушек делает вот такое ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
50 г свежих дрожжей засыпать 4 ст.л. сахара и разминать до консистенции сметаны без комочков. Затем залить стаканом тёплой воды или тёплого молока. Всыпать 3 ст.л. муки, размешать и оставить на 30-40 минут. В отдельной посуде растопить до температуры тела 3/4 пачки маргарина 0,5 л молока 1 яйцо и всё размешать. В полученную смесь влить "опару", размешать и всыпать примерно 1 кг муки. Размешать, добавить 2 ст.л. растительного подсолнечного масла и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и отставить на час. Тесто увеличится примерно в 2-3 раза. Можно использовать для пирожков, пиццы и т.д. |
Лилия55 |
26.10.2013, 14:19
Сообщение
#10
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 21 Регистрация: 21.10.2013 Пользователь №: 616 520 |
у меня не получается дрождевое тесто
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.4.2024, 5:34 |