Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум на Ресничке _ Кулинарные рецепты _ Тесто для кляра

Автор: Ingwer 4.1.2008, 22:39

Форумчане! Прошу помощи! Кто-нибудь знает, как приготовить тесто для кляра, но так, чтобы оно после жарки хрустело? Сын очень любит рыбу в кляре, я делаю тесто вкусное, но оно получается очень нежное, мягкое. Спасибо всем, кто ответит. smile.gif

Автор: Valetta 7.2.2008, 17:48

Сергей, что-то Вы давно новых рецептов не выдавали sad.gif
Вы нас бросили на произвол судьбы unsure.gif

А по поводу кляра, я тоже жду...
Люди добрые, помогите кто чем может biggrin.gif Тоже хочется рыбки, чтоб хрустела tongue.gif

Автор: Шеф-повар Сергей 8.2.2008, 11:14

Каюсь, Валетта, грешен smile.gif Все выходные сейчас снег ищу, не до рецептов.

Насчет кляра - может дело в способе жарки? Если например во фритюре попробовать - и корочка захрустит?

Автор: Ingwer 8.2.2008, 14:13

Так я его и жарю во фритюре, только не во фритюрнице, нет у меня ее. Но это тоже играет свою роль.
Валетта, я тут рыскала в интернете, и нашла новый способ. Тесто нужно делать не на муке, а на крахмале. Я так сделала, вроде хрустело... unsure.gif

Автор: Лилия55 26.10.2013, 14:55

а рецепта нет?

Автор: Ресничка 21.2.2014, 18:21

Я тоже в числе "ожидающих" сколько раз ни делала - не получается нормально приготовить.

Автор: Пандора 28.7.2015, 17:12

Мне такой нравится:
300 мл пива
2 желтка;
1 ст. муки;
0,5 ч.л. соли;
1/4 ч.л. перца;
мускатный орех, куркума - по желанию.

Автор: ray81 15.8.2015, 22:53

Чтобы тесто в кляре подымалось нужно больше добавить соды. А вот какой соды это тоже не маловажно. Вот ссылка на сайт производителя соды http://prom-him.ru/ там довольно подробно описано.

Автор: Мирослава 19.10.2015, 13:57

желток, соль, перец, обмакивать в сухари.

Автор: Агнесса 8.1.2016, 17:50

Я в тесто для кляра добавляю немного майонеза, сразу после жарки оно похрустывает, но если полежит - отходит.

Автор: Ветерок 20.11.2018, 20:56

Цитата(ray81 @ 15.8.2015, 23:53) *

Чтобы тесто в кляре подымалось нужно больше добавить соды.

Тесто-то поднимется, но будет очень невкусно, чего-чего, а соды должно быть в меру.

Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)