Эклеры домашние. |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Эклеры домашние. |
Flame |
17.6.2010, 19:36
Сообщение
#1
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 22 Регистрация: 5.6.2010 Пользователь №: 98 302 |
Вскипятить 2 стакана воды с 1 ч.л соли, 250 гр маргарина или масла, вмешать 2 стаканаим муки, вбить по одному 10 яиц, хорошо вымесить, ложкой выложить на смазанный противень (на расстоянии друг от друга - увеличатся в объеме). Выпекать при 200 гр до золотистого цвета. Острым ножом разрезать вдоль не до конца, положить начинку, выложить на блюдо. Начинить можно чем пожелаете. |
Knopka |
22.10.2010, 15:21
Сообщение
#2
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 47 Регистрация: 22.10.2010 Пользователь №: 136 270 |
Эклеры «домашние» с варенной сгущенкой
Ингредиенты: 4 яйца, 1 стакан муки , 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 1/2 ч.л. соли, 50 г сахара, 200 г варенной сгущенки. Приготовление: Довести до кипения стакан воды. Перелить в миску, добавить соль, сахар, сливочное масло и поставить на водяную баню. Когда масло растопиться всыпать муку и хорошо перемешать. Дать смеси остыть. Добавить по одному все яйца. С помощью кондитерского шприца или мешочка выложить тесто на противень с пергаментом. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов C, затем уменьшить температуру до 170 градусов C и печь еще 10-15 минут до появления румяной корочки. Дать остыть и шприцем начинить эклеры сгущенкой. Украсить сверху. -------------------- |
Klara |
28.10.2010, 19:34
Сообщение
#3
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 40 Регистрация: 28.10.2010 Пользователь №: 139 795 |
Спасибо! Обожаю эклеры.
|
Есения |
24.7.2012, 22:48
Сообщение
#4
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 16 Регистрация: 24.7.2012 Из: Москва Пользователь №: 616 023 |
А начинку можно сделать и сырную (сыр, яйца на терке, майонез, чесночок) и из печени (печень отварную через мясорубку, майонез, чесночок). И вместо сладкого блюда получится вкусная закуска.
|
Geha |
2.8.2012, 17:41
Сообщение
#5
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 31 Регистрация: 7.3.2012 Из: Москва Пользователь №: 615 800 |
Ох так люблю эклеры, но у меня они никогда не получаются
-------------------- Женщина должна быть счастлива. Больше она никому ничего не должна
|
Каталиста |
6.9.2012, 9:11
Сообщение
#6
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 130 Регистрация: 25.4.2009 Пользователь №: 59 496 |
|
Ранимая |
28.10.2012, 7:22
Сообщение
#7
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 63 Регистрация: 15.5.2012 Пользователь №: 615 897 |
У меня вопрос. А яйца вводить в уже остывшее тесто или теплое? У меня получается жидким тесто,из-за этого и не получаются эклеры.
-------------------- Прислушиваюсь к мнению людей!
|
Sivilla |
28.10.2012, 9:39
Сообщение
#8
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 68 Регистрация: 3.11.2011 Пользователь №: 615 430 |
Тесто не должно быть горячим, но и полного остывания ждать не надо. Теплое.
|
Звездная |
11.12.2012, 11:32
Сообщение
#9
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 37 Регистрация: 10.12.2012 Пользователь №: 616 215 |
эклеры с заварнам кремом
для теста сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г, вода - 250 мл, мука - 100 г, яйца - 2-3 шт, соль на кончике ножа для заварного крема молоко - 1 3/4 стакана, яйца - 2 шт, сахар - 1 стакан, мука - 2 столовых ложки, сливочное масло - 2 чайных ложки, ванильный сахар - 1 чайная ложка В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой. Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли). Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться). Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. |
Наивная |
1.2.2013, 12:11
Сообщение
#10
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 61 Регистрация: 30.1.2013 Пользователь №: 616 278 |
очень любим эклеры, на праздники готовим, крем - взбитые сливки +сгущенка
-------------------- |
Brigida |
13.2.2013, 23:21
Сообщение
#11
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 124 Регистрация: 11.12.2010 Пользователь №: 170 686 |
Люблю делать эклеры с шоколадным кремом. Очень вкусно получается.
|
Kukolka |
19.2.2013, 3:42
Сообщение
#12
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 64 Регистрация: 10.2.2013 Пользователь №: 616 296 |
У меня с начинкой почему-то ничего не выходила, а вот тесто делать научилась заварное.
|
мими |
10.8.2014, 20:13
Сообщение
#13
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 10 Регистрация: 10.8.2014 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 616 698 |
мммм,какая вкуснятинв
|
Aleksa |
4.11.2014, 23:26
Сообщение
#14
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 14 Регистрация: 3.11.2014 Пользователь №: 616 727 |
Ну все, не могу продвинуться по другим темам форума-зависла в кулинарном разделе!
|
Jany |
29.3.2016, 18:28
Сообщение
#15
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 21 Регистрация: 9.1.2016 Пользователь №: 617 015 |
а я наоборот, начинки делаю разные, а вот сами эклеры у меня никак не получаются. Беру покупные, но до домашних им далеко.
|
Книгочея |
9.4.2016, 13:18
Сообщение
#16
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 29 Регистрация: 29.2.2016 Пользователь №: 617 091 |
|
flova |
14.3.2018, 13:42
Сообщение
#17
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 32 Регистрация: 21.4.2017 Пользователь №: 617 387 |
Я люблю эклеры с белковым кремом) Тоже понравилась идея наполнить их так называемым "царским" салатом.
|
Апчхи |
2.5.2018, 12:43
Сообщение
#18
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 25 Регистрация: 16.3.2016 Пользователь №: 617 109 |
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.4.2024, 14:37 |