Женский журнал Ресничка - главная страница

Форум на Ресничке


Уважаемые читатели! Если у вас есть проблемы в семье, в общении, если вам просто одиноко или захотелось поделиться своими мыслями - мы готовы в меру своих сил помочь вам.

Все, что вам нужно сделать - зарегистрироваться, после чего вы станете полноценным участником форума и сможете открывать темы и задавать любые вопросы, а главное, получать квалифицированные ответы!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Эклеры домашние.
Flame
сообщение 17.6.2010, 19:36
Сообщение #1


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Регистрация: 5.6.2010
Пользователь №: 98 302




Вскипятить 2 стакана воды с 1 ч.л соли, 250 гр маргарина или масла, вмешать 2 стаканаим муки, вбить по одному 10 яиц, хорошо вымесить, ложкой выложить на смазанный противень (на расстоянии друг от друга - увеличатся в объеме). Выпекать при 200 гр до золотистого цвета. Острым ножом разрезать вдоль не до конца, положить начинку, выложить на блюдо. Начинить можно чем пожелаете.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Knopka
сообщение 22.10.2010, 15:21
Сообщение #2


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 47
Регистрация: 22.10.2010
Пользователь №: 136 270



Эклеры «домашние» с варенной сгущенкой

Ингредиенты:
4 яйца,
1 стакан муки ,
1 стакан воды,
100 г сливочного масла,
1/2 ч.л. соли,
50 г сахара,
200 г варенной сгущенки.
Приготовление:
Довести до кипения стакан воды. Перелить в миску, добавить соль, сахар, сливочное масло и поставить на водяную баню. Когда масло растопиться всыпать муку и хорошо перемешать.
Дать смеси остыть. Добавить по одному все яйца.
С помощью кондитерского шприца или мешочка выложить тесто на противень с пергаментом.
Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов C, затем уменьшить температуру до 170 градусов C и печь еще 10-15 минут до появления румяной корочки.
Дать остыть и шприцем начинить эклеры сгущенкой. Украсить сверху.


--------------------
Изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Klara
сообщение 28.10.2010, 19:34
Сообщение #3


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 40
Регистрация: 28.10.2010
Пользователь №: 139 795



Спасибо! Обожаю эклеры.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Есения
сообщение 24.7.2012, 22:48
Сообщение #4


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 16
Регистрация: 24.7.2012
Из: Москва
Пользователь №: 616 023



А начинку можно сделать и сырную (сыр, яйца на терке, майонез, чесночок) и из печени (печень отварную через мясорубку, майонез, чесночок). И вместо сладкого блюда получится вкусная закуска.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Geha
сообщение 2.8.2012, 17:41
Сообщение #5


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 31
Регистрация: 7.3.2012
Из: Москва
Пользователь №: 615 800



Ох так люблю эклеры, но у меня они никогда не получаются sad.gif


--------------------
Женщина должна быть счастлива. Больше она никому ничего не должна
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Каталиста
сообщение 6.9.2012, 9:11
Сообщение #6


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 112
Регистрация: 25.4.2009
Пользователь №: 59 496



Цитата(Geha @ 2.8.2012, 18:41) *

Ох так люблю эклеры, но у меня они никогда не получаются sad.gif

А почему не получается? Что не так происходит?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ранимая
сообщение 28.10.2012, 7:22
Сообщение #7


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 63
Регистрация: 15.5.2012
Пользователь №: 615 897



У меня вопрос. А яйца вводить в уже остывшее тесто или теплое? У меня получается жидким тесто,из-за этого и не получаются эклеры.


--------------------
Прислушиваюсь к мнению людей!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Sivilla
сообщение 28.10.2012, 9:39
Сообщение #8


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 55
Регистрация: 3.11.2011
Пользователь №: 615 430



Тесто не должно быть горячим, но и полного остывания ждать не надо. Теплое.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Звездная
сообщение 11.12.2012, 11:32
Сообщение #9


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 36
Регистрация: 10.12.2012
Пользователь №: 616 215



эклеры с заварнам кремом
для теста
сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,
вода - 250 мл,
мука - 100 г,
яйца - 2-3 шт,
соль на кончике ножа
для заварного крема
молоко - 1 3/4 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка
В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.
изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста
На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Наивная
сообщение 1.2.2013, 12:11
Сообщение #10


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Регистрация: 30.1.2013
Пользователь №: 616 278



очень любим эклеры, на праздники готовим, крем - взбитые сливки +сгущенка


--------------------
Изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Brigida
сообщение 13.2.2013, 23:21
Сообщение #11


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 107
Регистрация: 11.12.2010
Пользователь №: 170 686



Люблю делать эклеры с шоколадным кремом. Очень вкусно получается.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kukolka
сообщение 19.2.2013, 3:42
Сообщение #12


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 64
Регистрация: 10.2.2013
Пользователь №: 616 296



У меня с начинкой почему-то ничего не выходила, а вот тесто делать научилась заварное.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
мими
сообщение 10.8.2014, 20:13
Сообщение #13


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Регистрация: 10.8.2014
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 616 698



мммм,какая вкуснятинв
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Aleksa
сообщение 4.11.2014, 23:26
Сообщение #14


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Регистрация: 3.11.2014
Пользователь №: 616 727



Ну все, не могу продвинуться по другим темам форума-зависла в кулинарном разделе!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Jany
сообщение 29.3.2016, 18:28
Сообщение #15


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 21
Регистрация: 9.1.2016
Пользователь №: 617 015



а я наоборот, начинки делаю разные, а вот сами эклеры у меня никак не получаются. Беру покупные, но до домашних им далеко.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Книгочея
сообщение 9.4.2016, 13:18
Сообщение #16


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 21
Регистрация: 29.2.2016
Пользователь №: 617 091



Цитата(Есения @ 24.7.2012, 22:48) *

А начинку можно сделать и сырную (сыр, яйца на терке, майонез, чесночок) и из печени (печень отварную через мясорубку, майонез, чесночок). И вместо сладкого блюда получится вкусная закуска.

Интересная идея. Надо будет как-нибудь удивить домашних smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 22.9.2017, 0:16

Дети и родители - занимательные статьи и поучительные истории.