Женский журнал Ресничка - главная страница

Форум на Ресничке


Уважаемые читатели! Если у вас есть проблемы в семье, в общении, если вам просто одиноко или захотелось поделиться своими мыслями - мы готовы в меру своих сил помочь вам.

Все, что вам нужно сделать - зарегистрироваться, после чего вы станете полноценным участником форума и сможете открывать темы и задавать любые вопросы, а главное, получать квалифицированные ответы!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> дрожжевое тесто
Todessucht
сообщение 4.1.2008, 19:39
Сообщение #1


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 36
Регистрация: 1.12.2007
Из: Katowice.Poland
Пользователь №: 6 398



ребята, мы тут с мужем на пиццу подсели...начинка готовится по принципу "все что есть в холодильнике"..как оказалось домашняя колбаска и сыр моцарелла очень даже неплохо сочетаются:)вот только с тестом слегка напряг...я всегда готовлю очень простое.вкусно получается, можно раскатать тоненько-тоненько, но так хочется попробовать дрожжевое:)а я совсем не умею его готовить ..так вот к чему я..может кто расскажет как делать дрожжевое тесто (только плз не так, как в нете :в теплое молоко добавить 40 г дрожжей..а откуда я знаю сухие дрожжи или обычные?а если не те, которые надо, то сколько?)...короче очень прошу написать все подробно, поэтапно...буду оччень благодарна:)


--------------------
в голове моей опилки- не-бе-да! потому что я блондинка- да-да-да!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
zmeychka
сообщение 7.1.2008, 14:38
Сообщение #2


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 319
Регистрация: 7.12.2007
Из: Россия
Пользователь №: 6 588



Todessucht! Посмотрите в теме ПИЦЦА
я как раз и давала там совсем простенький рецепт дрожжевого теста для пиццы.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
tigra
сообщение 21.9.2008, 20:00
Сообщение #3


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Регистрация: 19.9.2008
Пользователь №: 30 609



Я очень просто ставлю дрожжевое тесто.Попробую написать подробно,насколько это возможно...

Для опары взять:
0,5л. теплой воды + 25г.(1/4 маленькой пачки )сырых дрожжей + 4-5ст.л. муки + 2-3ст.л. сахара(зависит от того,для чего вы делаете тесто)

Тесто можно ставить и другим,более простым , способом :
Для этого ,вместо сырых дрожжей берут 1 маленькую(11г.)пачку сухих дрожжей "САФ-МОМЕНТ" .Тогда не нужно ставить опару-все ингредиенты ( 0.5л.теплой воды+ 2-3ст.л.сахара+ 1ч.л.с "верхом"соли+1 яйцо) кладут сразу в тесто .

Тесто:
Когда опара хорошо подойдет,вылить ее в кастрюлю + 1ч.л.( с верхом) соли + 1 яйцо+ мука(сколько возьмется).Точной меры нет - это зависит от влажности и качества муки,но тесто не должно быть "крутым".Не жалейте времени на вымешивание-от этого напрямую зависит качество вашего теста.В самом конце добавляем в кастрюлю примерно 40-50мл.подсолнечного нераф.масла,но можно взять и любое другое растительное,если Вам так покажется вкуснее(очень хорошо для этих целей подходит гречишное масло ).Тесто еще раз хорошо!! вымесить.Ну вот и все....почти smile.gif .Теперь скатаем из теста шар,присыплем его мукой,положим на доску или в кастрюлю,накроем полотенцем и оставим в теплом месте подходить.Когда тесто увеличится в 2 раза, еще раз вымешиваем его,разделяем на нужное кол-во частей,и опять оставляем подходить.
Этого кол-ва теста мне обычно хватает на два ,средних размеров,закрытых пирога : smile.gif Выпекать при t*180-200.Готовый пирог переложить на деревянную доску ,закрыть пищ.пленкой , накрыть чем-нибудь теплым и дать так постоять час - другой ( иначе получится сухарь sad.gif )


--------------------
УЧУСЬ!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
tigra
сообщение 21.9.2008, 20:18
Сообщение #4


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Регистрация: 19.9.2008
Пользователь №: 30 609




...я слышала,что в дрожжевое тесто для пиццы не кладут ни яйца ,ни масло....


--------------------
УЧУСЬ!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ЮКА
сообщение 9.3.2009, 18:40
Сообщение #5


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Регистрация: 5.3.2009
Из: Киев
Пользователь №: 53 124



Хочу поделится быстрым и простым рецептом дрожжевого теста.Мне его рассказала моя приятельница и теперь это мой любимый рецепт.Подойдет и для пиццы и для пирогов.Пироги из этого теста получаются воздушные и не черствеют.
Для теста:
1ст.кефира,0.5 ст.рафинированного масла,1ст.л. сахара,1 ч.л соли,1 п.(11 гр) сухих дрожжей,3 ст.муки,начинка любая.
Приготовление:
1)кефир с маслом нагреть.
2)добавить сахар,соль,перемешать
3)Дрожжи перемешать с мукой и добавить к этой массе.
4)замесить тесто и оставить.чтобы подошло(примерно 20 -30 мин)
5)раскатать тесто положить начинку,и пока духовка нагревается,оставить немного подойти
6)Выпекать 15-20 мин.
Муку перед использованием просеять.
Приятного аппетита!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
tigra
сообщение 10.3.2009, 20:41
Сообщение #6


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Регистрация: 19.9.2008
Пользователь №: 30 609



Цитата(ЮКА @ 9.3.2009, 18:40) *

..кефир с маслом нагреть.

ЮКА,очень интересный рецепт , обязательно попробую приготовить.
У меня возникло три вопроса:
1.кефир с маслом Вы на водяной бане нагреваете или нет ?
2. до какой температуры?
3.температура выпекания.


--------------------
УЧУСЬ!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ЮКА
сообщение 13.3.2009, 12:06
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Регистрация: 5.3.2009
Из: Киев
Пользователь №: 53 124



Чайка,рада что Вас заинтересовал рецепт.Кефир с маслом+сахар и соль,грею на открытом маленьком огне.Пробую рукой,должно быть тепленькое,чтобы дрожжи не" сели",если перегрели пусть немного остынет.Духовку включаю перед началом готовки теста.Точно градусы не скажу,потомучто в моей духовке градусник живет своей жизнью.Я как то уже приноровилась на глаз.Духовка должна быть умеренно нагретой.Удачи!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
tigra
сообщение 13.3.2009, 13:44
Сообщение #8


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Регистрация: 19.9.2008
Пользователь №: 30 609



Спасибо! Я вот как раз собираюсь на днях в гости. Вот думаю попробовать этот рецепт воплотить в жизнь smile.gif.
Насчет начинки еще не придумала,но решу что-нибудь по ходу rolleyes.gif


--------------------
УЧУСЬ!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KarpovSergei
сообщение 19.9.2009, 22:12
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 8
Регистрация: 9.9.2009
Из: Россия
Пользователь №: 70 497



Одна из моих многочисленных тётушек делает вот такое ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

50 г свежих дрожжей засыпать 4 ст.л. сахара и разминать до консистенции сметаны без комочков. Затем залить стаканом тёплой воды или тёплого молока. Всыпать 3 ст.л. муки, размешать и оставить на 30-40 минут.

В отдельной посуде растопить до температуры тела 3/4 пачки маргарина 0,5 л молока 1 яйцо и всё размешать. В полученную смесь влить "опару", размешать и всыпать примерно 1 кг муки. Размешать, добавить 2 ст.л. растительного подсолнечного масла и вымесить тесто.
Накрыть полотенцем и отставить на час. Тесто увеличится примерно в 2-3 раза.

Можно использовать для пирожков, пиццы и т.д.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лилия55
сообщение 26.10.2013, 14:19
Сообщение #10


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 21
Регистрация: 21.10.2013
Пользователь №: 616 520



у меня не получается дрождевое тесто
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 22.11.2017, 23:10

Дети и родители - занимательные статьи и поучительные истории.